SPICE KING
Пряні трави
(Бруньки, квіти, листя, пагони, стебла)
А

Аніс (Pimpinella anisum)

Б

Базилік
  • «Базилік американський» (Ocimum americanum), інші назви: базилік лаймовий, базилік сивий - Африка, індійський субконтинент, Китай і Південно-Східна Азія, різновид із зеленими стеблами і листям та білими або пурпуровими квітками, має сильний цитрусовий аромат
  • «Базилік африканський блакитний» - кулінарний гібрид базиліка камфорного і базиліка пурпурового, виведений 1983 року Пітером Боршаром в Атенс, штат Огайо, США, із пурпуровими стеблами і квітками та зеленим листям
  • Базилік гвоздиковий (Ocimum gratissimum), інші назви: базилік африканський, базилік дикий (на Гавайях), базилік евгенольний, рейхан, - Західна Африка, Мадагаскар, Південна Азія і Архіпелаг Бісмарка у Тихому океані біля Папуа Нової Гвінеї; також натуралізований у Болівії, Бразилії, на Гавайях, в Карибському басейні (на Багамських та Великих і Малих Антильських островах), в Мексиці, Панамі і в Полінезії, має зелене листя, коричневі дерев’яноподібні стебла, сильний аромат, подібний до гвоздики і перцю духмяного з лимонним і м’ятним відтінками, присмаком перцю, використовується в західній і південно-східній європейських кухнях (французькій, італійській, грецькій, закавказькій)
  • Базилік генуезький (Ocimum basilicum), різновид із зеленими стеблами і листям, із захищеною географічною назвою - Генуя (Італія)
  • Базилік грецький (Ocimum basilicum var. minimum) - різновид з маленькими листочками (Чилі)
  • Базилік грецький Йєвані (Ocimum basilicum ‘Greek Yevani’) - органічна версія різновиду «пряний світ» (Spicy Globe)
  • Базилік камфорний або базилік Кіліманджаро (Ocimum kilimandscharicum) - Ефіопія, Кенія, Судан, Танзанія, Уганда
  • Базилік корицевий (Ocimum basilicum ‘Cinnamon’) або мексиканський пряний базилік із пурпуровими квітками
  • Базилік лимонний (Ocimum x africanum, Ocimum x citriodorum), інші назви: базилік лаоський, кемангі, маенглак, тайський лимонний базилік - гібрид базиліка справжнього і базиліка американського із зеленими стеблами і листям та білими квітками та лимонним ароматом, росте у північно-східній Африці і Південній Азії, популярний базилік в тайській, а також в арабській, індонезійській, лаоській, малайській, перській та філіппінській кухнях
  • Базилік неаполітанський або базилік мамонтовий - різновид з великим листям
  • Базилік пурпуровий (Ocimum basilicum ‘Purpurescens’)
  • Базилік пурпуровий (Ocimum basilicum var. purpureum ‘Dark Opal’) декоративний різновид з пурпуровим листям
  • Базилік священний (Ocimum sanctum, Ocimum tenuiflorum), інші назви: васильок священний, васильок тонкоцвітний, капхрао, туласі, тулсі, різновид має три підвиди: найпоширеніший в Індії і Непалі рам тулсі з широким яскраво-зеленим листям, рожевими квітками і злегка солодкуватим смаком (для страв карі і чаю та як одна з найважливіших лікарських рослин в аюрведі) і менш поширені, популярні у тайській кухні так званий «червоний» або пурпуровий священний базилік - шаям або крішна тулсі із зелено-пурпуровим листям і більш пряний на смак (для страв з м’яса, морепродуктів і рису) та «білий» або дикий або вана тулсі (для морепродуктів)
  • Базилік (Ocimum basilicum), інші назви: базилік великий, базилік солодкий, васильки справжні, васильок духмяний - різновид із зеленими стеблами і листям
  • Базилік тайський (Ocimum basilicum var. thyrsiflora), інші назви: базилік азійський, базилік тайський анісовий/локрицевий, горапха - різновид із пурпуровими стеблами, рожево-пурпуровими квітками та зеленим листям, має анісово-локрицевий смак, найпопулярніший базилік у тайській кухні, також у в’єтнамській, камбоджійській, лаоській і тайванській кухнях
​Болдо (Peumus boldus), інші назви: пеумус

Бугила городня (Anthriscus cerefolium), інші назви: кервель городній, петрушка французька

В

Г

Гірчиця:
  • Гірчиця біла (Sinapis alba), інші назви: гірчиця англійська, гірчиця жовта
  • Гірчиця ефіопська (Brassica carinata)
  • Гірчиця коричнева (Brassica juncea), інші назви: індійська, китайська, листова, овочева, салатна, сарептська, східна, "французька"
  • Гірчиця польова (Sinapis arvensis), інша назва: дика
  • Гірчиця чорна (Brassica nigra)

Д

Дягель лікарський (Angelica archangelica), інші назви: ангеліка, дика селера, дудник, дягиль, дягіль, норвезька ангеліка, садова ангеліка, святий дух

Е

Естрагон (Artemisia dracunculus), інші назви: тарагон, тархун

K

Карі листя (Murraya koenigii), інші назви: бергера кьонігіі, мурая кьонігіі, нім солодкий

Кафрський лайм (Citrus hystrix), інші назви: каффір-лайм, маврикійська папеда, макрут-лайм (макрутський лайм), папеда дикобразна, тайський лайм

Кмин (Carum carvi)

Коріандр
  • Коріандр болівійський (Porophyllum ruderale), інші назви: єрба пороса, кілкінья, кіллі, мампуріту, папало, папалокеліте, рупай вачі, сілантро літній, тепегуа
  • Коріандр посівний (Coriandrum sativum), інші назви: дханія, кінза, коляндра, петрушка китайська, сілантро
  • Коріандр мексиканський (Eryngium foetidum), інші назви: бхандханія, коріандр довгий, кулантро, миколайчики мексиканські, нго гай, рекао
Кріп запашний (Anethum graveolens), інші назви: кріп пахучий

Кумін (Cuminum cyminum)

Л

Лаванда (Lavandula)

Лавровий лист
  • Лавровий лист благородний (Laurus nobilis)
  • Лавровий лист західно-індійський/карибський (Pimenta racemosa), інші назви: сілімент
  • Лавровий лист індійський (Cinnamomum tamala), інші назви: індійська кора, індійська касія, коричник гімалайський, коричник тамала, малабарський лист, малабатрум, теджпат, теджапатта
  • Лавровий лист індонезійський (Syzygium polyanthum), інші назви: даун салам
  • Лавровий лист каліфорнійський (Umbellularia californica), інші назви: небесний бальзам, гірський лавр, каліфорнійський лавр, орегонський мирт, перцеве дерево, умбелюларія каліфорнійська
  • Лавровий лист мексиканський (Litsea glaucescens)
Лобода амброзієвидна (Dysphania ambrosioides), інші назви: епазот, ерба санкте маріє, лобода запашна, маструс, пайку, чай єзуїтський, чай мексиканський

Любисток (Levisticum officinale)

М

Майоран (Origanum majorana)

Мірис запашний (Myrrhis odorata), інші назви: кервель іспанський, кервель солодкий, ладанниця запашна, мірис городній

М‘ята
  • М'ята блошина (Mentha pulegium L.), інші назви: м'ята болотна - Північна Африка, Європа, Кавказ
  • М'ята водяна (Mentha aquatica), інші назви: м'ята бергамотова, м'ята одеколонова - більш гіркий і тому менш популярний різновид
  • М'ята кучерява (Mentha spicata) або м'ята колосоподібна
  • М‘ята перцева (Mentha x piperita) - гібрид різновидів м'ята водяної і м'яти кучерявої

Н

О

Огірочник лікарський (Borago officinalis), інші назви: квітка зіркова

Орегано

П

Р

Розмарин (Salvia rosmarinus, до 2017 року - Rosmarinus officinalis)

С

Стевія (Stevia rebaudiana Bertoni), інші назви: медова трава, стевія ребо


Т

Тим'ян:
  • Тим'ян (Thymus), інші назви: богородська трава, боровий перець, верест, жадобник, лебюшка, лимонний душок, мухопал, фіміам, фіміамник, чабрець, чебарка, чебрець, чепчик
  • Тим'ян дикий гірський (Thymus capitatus L.), інші назви: тим’ян (чебрець) головний, тим’ян далматський, тим’ян конусоподібний, тим’ян чорний, перський ісоп
Трава бджоляна війчаста (Elsholtzia ciliata), інші назви: бальзам в'єтнамський, ельшольція війчаста, сян ру

У

Ф

Х

Хрінниця сійна (Lepidium sativum), інші назви: крес городній, крес-салат, хрінниця посівна

Ц

Цибуля-трибулька (Allium schoenoprasum), інші назви: катаниця, різанка, скорода, тримбух, часник заячий, шнітт

Ч

Чабер садовий (Satureja hortensis), інші назви: "віслючий перець", "перчик", трава Св. Жульєна

Ш

Шавлія ()

Шамбала (Trigonella foenum-graecum) - листя пажитника, інша назва: касурі метхі

Made on
Tilda