Кумин або індійський чи римський кмин, що має гіркуватий горіховий смак і сильний пряний аромат, схожий на кмин звичайний, додають у страви з рису (плов) і фаршированих овочів, риби, ягнятини, свинини, курятини, у м'ясне рагу, в ковбаси, рис, квасолю та сири, для аромату – в зупи, соуси, салати, маринади (гриби), в хлібні і кондитерські вироби, страви із кисломолочних продуктів та лікери, входить до багатьох преміальних сумішей Spice King ®: австралійської Червона пустеля, американських Каджун і Мемфіс, аргентинської Чімічуррі, близькосхідних Бахарат, ЗаатаріРас-ель-ханут, бразильської Шураско, ізраїльської Фалафель, іспанської Пінчіто, мексиканських Тако іЧімайо Чорізо, південно-африканської Шакалака, техасько-мексиканських Текс-мекс і Чилі кон карне, швейцарської Швайцер штеек.
Кумін зернята є антиоксидантним продуктом №11 за тестом ORAC (здатністю абсорбції радикалів кисню): 76.800 TEAC (мікромолей в еквіваленті Тролокс (ТЕ) на 100 грамів продукту), для порівняння, яблука мають лише 3-5 тис. TEAC.
Харчова цінність (на 100 г): 375 ккал ВУГЛЕВОДИ 44,24 г БІЛКИ 17,81 г ЖИРИ 22,27 г
Мінерали і електроліти (мг):Вітаміни (мг): K - 1788, Ca - 931, P - 499, C - 7,7, PP/B3 - 4,58, Mg - 366, Na - 168, Fe - 66 Е - 3,33, B1 - 0,63, B6 - 0,44
