Застосування:гвоздика (лат. Syzygium aromaticum) додається в маринади та соління (грибні, фруктові, м’ясні та овочеві), в бульйони, зупи, соуси для птиці, в компоти, пудинги, глінтвейни, кондитерські вироби, до тушкованого м’яса, баранини і свинячих фаршів; гвоздика може зашкодити пловам і рибі; входить до багатьох преміальних сумішей Spice King®: англійської Карі лагідний, близькосхідної Бахарат, голландської Хаше, індійських Бір’яні Масала і Карі Мадрас, іспанської Пінчіто, китайської Усянфен, французьких Катр-епіс Десерт і Катр-епіс Пікант, чеської Забіячкова.
Гвоздика мелена є антиоксидантним продуктом №5 та спецією №1 згідно з рейтингом за результатами тесту ORAC (здатністю абсорбції радикалів кисню): 290.283-314.446 TEAC (мікромолей в еквіваленті Тролокс (ТЕ) на 100 грамів продукту), для порівняння, яблука мають лише 3-5 тис. TEAC.
Харчова цінність (на 100 г): 341 ккал ВУГЛЕВОДИ 65,0 г БІЛКИ 6,3 г ЖИРИ 21,0 г
Мінерали і електроліти:Вітаміни: КАЛІЙ K --------------- 1,2 г C (аскорбінова кислота) -- 85 мг КАЛЬЦІЙ Ca ------- 682 мг В4 (холін) --------------------- 39,6 мг МАГНІЙ Mg -------- 279 мг Е (альфа токоферол) --------- 9 мг НАТРІЙ Na --------- 257 мг B3/PP (ніацин) -------------- 1,5 мг ФОСФОР P --------- 111 мг Бетаїн ------------------------- 1,5 мг МАРГАНЕЦЬ Mn ---- 32 мг А (ретинол) -------------------- 560 IU
