КАПСИКУМ (сумкоподібний стручковий перець)

1.Капсикум квітучий (Capsicum frutescens) - дикі перці чилі

• Вірі-вірі (Гайана)
• Кабай равіт (Індонезія)​
• Перець гавайський (Гаваї, США)
• Перець малагета (Аргентина, Бразилія, Карибський басейн, Мозамбік, Португалія, гострота: 60.000-100.000 SHU)
• Перець табаско (Мексика, гострота: 30.000-50.000 SHU)
• Пірі-пірі, інші назви: африканське пташине око, африканський диявол (Мозамбік, Португалія, гострота: 50.000-175.000 SHU)
• Сілінг лабуйо (Філіппіни, гострота: 80.000-100.000 SHU)
• Сяо-мі-ла чилі (з кит. "маленький рисовий чилі"), гострота: 75.000 SHU, Топ-3 перець в Китаї

2.Капсикум китайський (Capsicum chinense), абанеро-подібні перці

• Аванеро (долина Амазонки, Мексика)

     Аванеро карибський червоний (гострота: 300.000-445.000 SHU)
     Аванеро чорний (шоколадний), гострота: 425.000-577.000 SHU
     Кабай гендол (Індонезія)​
     Савіна червона

• Аджума, інші назви: аджоема, ахі умба, оджемма (Суринам)
• Арріва сайя (Бразилія)
• Ахі дульче, інші назви: ахі густосо, ахі качуча/кечуча, ахісіто (Венесуела, Домініканська Республіка, Куба, Пуерто Ріко, Ямайка, гострота: 0-500 SHU)
• Ахі чомбо (Панама)
• Бхут джолокія, інші назви: бутанський перець, перець-"привид" (Ассам, Індія, гострота: 1.001.304 SHU - #1 в 2007 році)

     Нага бхут джолокія (Нагаленд, Індія)

• Датіл (від Date Palm - "фінікова пальма"), Флорида, США, гострота: 100.000-300.000 SHU
• Кабік герононг (Суравак, Малайзія)
• Мадам Жанетт (Суринам, гострота: 100.000-350.000 SHU)
• Найі міріс (Шрі Ланка)
• Перець камбузі ("козеня"), Малаві, гострота: 50.000-175.000 SHU
• Скотч боннет, інша назва: перець бонні (Тринідад-і-Тобаго, Ямайка, гострота: 100.000-350.000 SHU)
• Тринідадський скорпіон

     Тринідадський скорпіон "Бутч Ті" - №1 в 2011 році
     Тринідадський скорпіон Моруга
     Ямайський гарячий шоколад

• Фаталіі (Південна, Центральна Африка, 125.000-400.000 SHU)
• Хайнанський жовтий ліхтариковий чилі, інша назва: жовтий імператорський чилі (Китай)
• Чилі 7 горщиків

     Каролінський жнець (Кароліна, США), гострота: 1.641.183 SHU (№1 в 2013 (2017) році)
     Прімо (Луїзіана, США)

3.Капсикум однорічний (Capsicum annuum)

• ​ Група конічних перців

   Чао тянь чжиао, інша назва: "перець, що дивиться в небо" (Топ-3 в Китаї)
        Пасете
        Суперчилі
        Хуай сітон

• Група Capsicum annuum var. glabriusculum

    Перець індійський
        Група Guntur Chili
             273 чилі
             334 чилі
             Гунтур Саннам чилі S4
           Теджа чилі S17
    Пташине око американське
    Чільтепе
    Чільтепін ("офіційний рідний перець Техасу" з 1997 року)

• Група New Mexico Group

    Чилі анахайм
    Чилі гатч
    Чилі зелений
    Чилі червоний
    Чилі чімайо (гострота: 4.000-6.000 SHU)

• Паприка, інші назви: перець солодкий дзвониковий/стручковий, піментон (гострота: 0 SHU)

    Паприка угорська (ділиться на 4 класи згідно з угорським стандартом MSZ ISO 7540: 2006)
        клас 1. Особлива - Kulonleges (кулонлегеш - "особлива")
        клас 2. Лагідна - Csemege (чемеге - "лікувальна, делікатесна") - солодка, найароматніша
        клас 3. Солодка - Edesnemes (едешнемеш - "шляхетна солодка"), найпопулярніша
        клас 4. Рожева - Rozsa (рожа) - солодка, рожева з легкою гостротою

        Feledes (феледеш) - напівсолодка, середньої гостроти, досить світлий колір

        Csipos (чіпош - "гарячий") - досить гостра, червонувато-коричневого кольору

        Сsípős csemege (чіпош-чемеге - "гостра делікатесна"), м. Сегед

        Eris (еріш) - найгостріший сорт, світло-коричневого кольору

        Kalocsa Aranya (калоча аранья - "золота калочська") - солодка, гостра (м. Калоча)

    Перець болгарський - перець солодкий дзвониковий
   Піментон, інша назва: паприка іспанська - перець солодкий стручковий
        Піментон де Ла Вера
           Харанда (Capsicum annuum var. Jaranda) - dulce ("солодкий"), agridulce (напівсолодка/напівгостра), колір ASTA 140-200
             Харіза (Capsicum annuum var. Jariza) - agridulce (напівсолодка/напівгостра), колір ASTA 130-200
             Херонім (Capsicum annuum var. Jeronim) - picante ("гостра"), колір ASTA 120-190
        Піментон де Мурсія
             Бола (Capsicum annuum var. Bola), інша назва: ньора ("куля"), Аліканте, Мурсія; dulce ("солодкий"), колір ASTA 90-140 (Іспанія): Extra (ASTA 120-140), Primera (ASTA 90-119)
      Піментон де Канделеда (Capsicum longum), dulce, agridulce, picante, колір ASTA 180-215
             Агрідуз
             Беллотеро (Вергель)
             Лерен
             Трес ескінас

• Перець каєнський, інші назви: алева, гвінейська спеція, перець "коров'ячий ріг" (гострота: 30.000-50.000

SHU)
   Таеянг-чо (Південна Корея), №1 для виробництва гочугару (меленого або подрібненого чилі)
    Халапеньйо - "офіційний рідний перець Техасу" з 1995 року
        Чипотле - сушений і копчений халапеньйо чилі (гострота: 2.500 - 8.000 SHU)
             Меко
           Моріта
   Чилі анчо (сушений перець поблано)
    Чилі корейський (Південна Корея, гострота: 1500 SHU)
    Чилі чхон'ян (Південна Корея, гострота: 10.000 SHU), №2 для виробництва гочугару (меленого або подрібненого чилі)

4.Капсикум опушений (Capsicum pubescens)

• Рокото, інші назви: локото/лукуту (Аргентина, Болівія), манзано (Мексика), рукуту (Еквадор, Перу, Чілі, гострота: 50 (2.400) - 250.000 SHU)

5.Капсикум ягодоносний (Capsicum baccatum)

• ​ Ахі амарільйо чилі
• Корона єпископа, інші назви: різдвяний дзвоник, шапка джокера (Перу, гострота: 5.000-3.0000 SHU)
• Лимонна крапля, інші назви: ахі лімон, ахі лімо (Перу, гострота: 30.000-50.000 SHU)
• Перець піканте, інші назви: перець піканте солодкий (Лімпопо, Південна Африка, гострота: 1177 SHU)

ПЕРЕЦЬ (горошковий)

• Перець довгий (Piper longum), Ефіопія​
• Перець духмяний (Pimenta dioica, Pimenta officinalis), інші назви: перець англійський, перець миртовий, перець ямайський, пімента, піменто
• Перець кубеба (Piper cubeba), Індонезія, Малайзія
• Перець сичуанський, інші назви: зантоксилум, цантоксил

​   Перець сичуанський зелений (Zanthoxylum armatum),інша назва: перець раттан
​   Перець сичуанський червоний (Zanthoxylum bungeanum), інша назва: перець японський
​   Перець сичуанський червоний (Zanthoxylum simulans),інша назва: перець китайський

• Перець тасманійський (Tasmannia lanceolata), інші назви: австралійський гірський перець
• Перець чорний (Piper nigrum)

    Перець чорний
        Перець білий, перестиглі плоди чорного перцю
        Перець зелений, недостиглі плоди чорного перцю
        Перець чорний, стиглі плоди чорного перцю

    Перець кампотський
        Перець кампотський білий, горошок
         Перець кампотський зелений, горошок
        Перець кампотський червоний, горошок
        Перець кампотський чорний, горошок


ПЕРЕЦЬ ФАЛЬШИВИЙ

• Перець гвінейський (Piper guineense), інші назви: перець африканський
• Перець мавританський (Xylopia aethiopica), інші назви: кілі, ксилопія, кумба, перець гвінейський, перець ефіопський, перець нігерійський, перець синегальський, селімові зерна
• Перець рожевий

    Перець перуанський (Schinus molle), інші назви: ескобілла, каліфорнійське перцеве дерево, перуанська фісташка, фальшивий перець, шинус м'який
   Перець рожевий (Schinus terebinthifolia), інші назви: ароейра, перець бразильський, розе, шинус