За солоний смак відповідає сполука хлорид натрію (NaCl), яка природньо міститься у кам'яній та морській солі, менше - у деяких солелюбних рослинах, а окремо натрій ще менше зустрічається у буряці, селері, моркві і в молоці. Пропорції натрію і хлору в сполуці становлять: Na - 39,7%, Cl - 60,3%.

За даними ВООЗ, мінімальна фізіологічна потреба натрію (Na) складає 200-500 мг  на добу (або 508-1272 мг солі), прийнятна норма натрію (Na) для дорослих складає 1,5 г на добу (або 3,8 г солі), а максимально допустима норма натрію (Na) складає 1,96-2,36 г на добу (або 5-6 г солі). В реальності, згідно з дослідженням Європейської Комісії EU Salt Reduction Framework 2013 року, чоловіки і жінки у більшості європейських країн споживають від 7 до 12 г солі на добу, що, відповідно негативно впливає на здоров'я і призводить до численних хвороб. При цьому, 75% солі надходить в організм не з домашньої настільної сільнички, а з готових продуктів та ресторанної їжі.


Топ-10 солей за вмістом хлориду натрію (NaCl):

1. Сіль дрогобицька виварна (Drohobych Boiled Rock Salt), українська біла кам'яна сіль пластівці 0,8-5 мм - 98-99,5% NaCl.
2. Сіль рожева гімалайська Гулабі намак, пакистанська кам'яна сіль (галіт) кристалами і подрібнена - 96-99% NaCl.
3. Сіль герандська (Sel de Guerande), французька сіра морська кельтська сіль, пластівці <6 мм - >94% (95,4-98,8% NaCl) та Фльор-де-сель де Геранд (Fleur de sel de Guerande - "квітка солі"), французька біла морська кельтська сіль, пластівці.
4. Сіль Еліа Червоне Золото (Alea Red Gold) або Гавайська червона сіль (Hawaiian Red Salt), морська сіль, змішана з вулканічною глиною, багатою оксидом заліза, яка додає характерний цегляно-червоний колір - 97,3% NaCl.
5. Сіль молдонська (Maldon Salt), англійська біла морська сіль, пластівці-пірамідки 0,1-10 мм - >97% NaCl.
6. Сіль чорна гімалайська Кала намак, пакистанська кам'яна сіль (галіт) кристалами і подрібнена - 95,4% (95,7-96,7% NaCl).
7. Амабіто-но-мосіо (Amabito-no-moshio), японська морська водоростяна сіль - 93,7-94,2% NaCl.
8. Сіль Хавсне (Havsno), норвезька біла морська сіль, пластівці 1-5 мм - 89,9% (89,5-91,3% NaCl).

Топ-10 рослин за вмістом хлориду натрію (NaCl):

1. Cолонець (Salicornia brachiata з 1820 року) - однорічна рослина родини Амарантових, походить з Бангладеш, Індії, М'янми, Шрі Ланки - 30-40% NaCl
2. Курай содовий або Солянка содова/содоносна (Soda inermis з 1869 року, стара назва - Salsola soda) - однорічна рослина родини Амарантових, овоч Середземномор'я - 15-25% NaCl
3. Лутига сіріюча або Солончак чотирикрилий, Солянка сіра (Atriplex canescens з 1818 року) - вічнозелений чагарник родини Амарантових, походить з Канади, Мексики і США, натуралізований в Австралії, Ізраїлі, Ірані, Німеччині, ОАЕ, Пакистані, Саудівській Аравії, в Африці (Алжір, Єгипет, Марокко, Туніс), у листках до 20% NaCl
4. Лутига/Халіміон портулакоїдний або Портулак морський (Atriplex portulacoides з 1753 року) - багаторічна квіткова рослина, чагарник родини Амарантових, розповсюджена у країнах Середземномор'я (у Північній Африці, Південній Європі, на Близькому Сході), а також у Бельгії, Великобританії, Данії, Ірландії, Нідерландах, Німеччині та Швеції - 15-20% NaCl
5. Содник приморський або Суеда морська/приморська (Suaeda maritima з 1827 року) - квіткова солончакова трава родини Щирицевих, розповсюджена по всій Європі, у Північній Африці, в Саудівській Аравії, ОАЕ, Ірані, Туркменістані, Індії, Шрі Ланці, Таїланді, В'єтнамі, США та Канаді - 10-20% NaCl
6. Тамарикс/Тамариск або Жидівник/Жидовинник/Жидовник, Кедр соляний (Tamarix з 1753 року) - кущ або невелике дерево родини Тамариксових/Тамарискових, розповсюджене на всіх континентах, у листках міститься 5-15% NaCl
7. Дістихліс колосистий або Солончак материковий/прибережний/пустельний (Distichlis spicata з 1887 року) - багаторічна трав'яниста рослина родини Злакових, походить з Північної, Центральної і Південної Америки - 5-10% NaCl
8. Краб дротяний або Спартина прибережна, Шнурник черговолистий (Sporobolus alterniflorus з 2014 року, стара назва - Spartina alterniflora з 1807 року) - багаторічна трав'яниста рослина родини Злакових, походить з Канади, США, Південної Америки і натуралізована у Великобританії, Іспанії, Франції, в Індії, Китаї, Японії і Новій Зеландії - 5-10% NaCl
9. Очерет звичайний/південний (Phragmites australis з 1841 року) - багаторічна трав'яниста рослина родини Злакових, розповсюджена по всьому світу - 1-3% NaCl

Топ рослин за вмістом натрію (Na) у 100 грамах:

1. Перець гострий чилі, мелений - 2867 мг (2,867%)
2. Спіруліна, водорость сушена - 1048 мг
3. Вакаме, водорость свіжа - 872 мг
4. Кімчі, капуста - 498 мг
5. Петрушка, сушена - 452 мг
6. Петрушка, ліофілізована (сухо заморожена) - 391 мг
7. М'ята кучерява, сушена - 344 мг
8. Ягоди годжі, сушені - 298 мг
9. Гвоздика, мелена - 277 мг
10. Кокосова стружка, сушена - 262 мг
11. Водорості ламінаріальні, свіжі - 233 мг
12. Буряк (буряк звичайний/столовий), зелень свіжа - 226 мг
13. Мангольд (буряк листовий) - 213 мг
14. Кінза (листя коріандру), сушене - 211 мг
15. Кріп, зелень сушена - 208 мг
16. Кумин, насіння - 168 мг
17. Селера, насіння - 160 мг
18. Шафран - 148 мг
19. Шпинат новозеландський, свіжий - 130 мг
20. Хризантема увінчана - 118 мг