ШАФРАН ГРЕЦЬКИЙ КРОКОС КОЗАНІС Spice King PERSIAN SAFFRON KROKOS KOZANIS Spice King
Латинська назва:Crocus sativus.
Склад: 100% натуральний грецький шафран сорту Крокос Козаніс найвищої І категорії (темно-червоні рильця).
Якщо чорний перець це «король спецій» то шафран – «цар, султан і падешах»; він не поєднується з іншими спеціями у стравах з рису, ягнятини, баранини, курятини, риби, в юшці по-марсельськи та у випічці, кремах і лікерах. Шафран популярний на Близькому Сході і в Південній Європі, де його додають у страви з рису, риби, баранини, ягнятини, цвітної капусти, в соуси, пироги і хлібо-булочні вироби, в пасхальну випічку. Шафран - обов'язковий компонент французького рибного супу bouillabaisse, іспанської паельї та різотто по-міланськи, часто входить до складу індійських солодощів і молочних напоїв. З 1998 року грецький шафран сорту Krokos Kozanis має сертифікат Захисту географічного походження.
Характеристики ШАФРАНУ ГРЕЦЬКОГО Spice King (сорт Krokos Kozanis, найвища I категорія):
рівень каротиноїду кроцину (відповідального за колір) - 200-230 (мін. допустимо для I категорії - 200); рівень пікрокроцину (відповідального за смак і гіркоту) - 70 (мін. допустимо для I категорії - 70); рівень сафраналу (відповідального за аромат) - 20-50 (допустимо для I-ІІІ категорій - 20-50); вологість у рильцях - 10% (макс. допустимо для І-ІІІ категорій - 10-12%).
Харчова цінність (на 100 г шафрану): 310 ккал ВУГЛЕВОДИ 65 г БІЛКИ 11 г ЖИРИ 6 г
Мінерали і електроліти:Вітаміни: Калій K - 1724 мг; Вітамін A (Бета-каротин) - 10% ДН; Натрій Na - 148 мг; Вітамін B6 (піридоксин) - 50% ДН; Магній Mg - 66% ДН*; Вітамін C (аскорбінова кислота) - 134% ДН; Залізо Fe - 61% ДН; Кальцій Ca - 11% ДН. * % ДН - Процент Добової Норми споживання розрахований на основі дієти 2000 ккал на добу. Ваша добова норма споживання може бути більшою або меншою, в залежності від кількості калорій вашої дієти.
Упаковка:
1 скляна 50мл-баночка - 1 грам нетто - 290 грн. (350 грн./1 грам); НАЙКРАЩА ЦІНА В УКРАЇНІ! в наявності!
1 скляна 196мл-баночка - 5 грам нетто - грн. ( грн./1 грам); - 100% передоплата - під замовлення
Найкращий шафран у світі: іранський (категорії Negin, Sargol, Dasteh, Pushal, Khooshe/Bunch, Konj/Konge), іспанський (категорії Coupe, La Mancha, Rio, Standard, Sierra), італійський (категорія Aquila з провінції Л'Акуїла в області Абруццо та San Gavino Monreale з острова Сардинія), індійський(Crocus sativus Cashmirianus з регіону Кашмір, категорії Mongra, Laccha), австрійський, афганський, грецький та марокканський, у мікрокількостях (кілограми на рік) шафран також вирощується для продажів у Швейцарії, в Австралії (на острові Тасманія), Туреччині і т.д.
Автентичний східний шафран класифікується за стандартом ISO 3632 за 4 категоріями (від I - найвищої, до IV - найнижчої), відповідно до вмісту каротиноїду кроцину (відповідального за колір: чим більше число, тим більш насичений темно-червоний колір має шафран): I - вміст кроцину мін. 200: Negin (Іран, >260), Sargol (Іран, до 260-270), Dasteh II - вміст кроцину мін. 170: Pushal (Іран, 170-250) III - вміст кроцину мін. 120: Khooshe/Bunch (Іран, 120-150) IV - вміст кроцину: <110: Konj/Konge (Іран, <100)
Іспанський шафран класифікується інакше, не у відповідності зі стандартом ISO 3632: I - Coupe - вміст кроцину >190 II - La Manсha - вміст кроцину 180-190 III - Rio - вміст кроцину 150-180 IV - Standard - вміст кроцину 110-150 V - Sierra - вміст кроцину <110.
