Застосування:імбир додають в зупи (особливо з квасолею, картоплею), в гарячі другі страви з тушкованих чи смажених м'яса, птиці і риби, у страви з море-продуктів (суші), в овочеві, грибні та рисові страви, в ковбаси, сири, паштети, соуси, маринади (з огірків, томатів, дині), в десерти, випічку, напої; входить в преміальні суміші Spice King ®: австралійську Червона пустеля, американську Мемфіс, близькосхідну Бахарат, іспанську Пінчіто, грецьку Ерімантос, марокканську Рас-ель-ханут, перську Адвійя, південноафриканську Шакалака, тайську Індокитай, французьку Катр-епіс пікант, чеську Забіячкова.
Імбир мелений є антиоксидантним продуктом №23 за тестом ORAC (здатністю абсорбції радикалів кисню): 28.811 TEAC (мікромолей в еквіваленті Тролокс (ТЕ) на 100 грамів продукту), для порівняння, яблука мають лише 3-5 тис. TEAC.
Завдяки вмісту 1-3% гінгеролу та 0,14% шогаолу імбир має гостроту, яка вимірюється у 824-2024 SHU за Шкалою гостроти Сковілла або 2/10 за Шкалою гостроти Spice King. Ця слабка гострота за інтенсивністю подібна до перців кубанель, кубеба, Бівер Дам і тхеян-чо чилі (з якого виготовляють слабо гострий вид приправи гочугару), сильніша, ніж у перцю сичуаньського та перцю тімут, але слабкіша, ніж у гуахійо, пасійї та перцю довгого.
Харчова цінність (на 100 г): 335 ккал ВУГЛЕВОДИ 71,62 г БІЛКИ 8,98 г ЖИРИ 4,24 г
Мінерали і електроліти:Вітаміни: КАЛІЙ K -------- 1320 мг B3/РР (ніацин) ------------- 9,62 мг МАГНІЙ Mg ----- 214 мг C (аскорбінова кислота) - 0,7 мг ФОСФОР P ------ 168 мг B6 (піридоксин) ----------- 0,626 мг КАЛЬЦІЙ Ca ----- 114 мг В2 (рибофлавін) ------------0,17 мг НАТРІЙ Na --------- 27 мг В1 (тіамін) -------------------0,046 мг ЗАЛІЗО Fe --------- 19,80 мг В9 (фолієва кислота) ------- 13 мкг
Упаковка:
100мл-банка - 50 г нетто - 50 грн. (1000 грн./кг);
450мл-банка - 200 г - 155 грн. (620 грн./кг);
1л-банка - 400 г нетто - 255 грн. (510 грн./кг);
5л-відро - 2,5 кг нетто - 1160 грн. (464 грн./кг).
