Гуахійо

ГУАХІЙО, цілі стручки/дроблений/мелений сушений Мірасоль чилі

GUAJILLO, whole pods/crushed/powder of dried Mirasol chili

Застосування: Гуахійо або чилі гуако це сушений Мірасоль чилі (Capsicum annuum), який є другим за популярністю у Мексиці після Анчо чилі, та разом з Анчо чилі і Пасійєю складає так звану "святу трійцю" мексиканських перців чилі. Гуахійо це перець чилі з середньою гостротою (слабогострий різновид Гуахійо - від 2.500 до 5.000 SHU, та помірно гострий різновид Гуахійо Пуйя - до 15.000 SHU за шкалою гостроти Сковіля) та солодким фруктовим відтінком, який можна порівняти з перцем чилі Нью-Мексико. Однак смак глибший і солодший, що робить його важливим для мексиканських страв та будь-яких ф’южн-експериментів.

Перець гуахійо має багато застосувань і використовується в різноманітних мексиканських стравах. Наприклад, їх іноді використовують для приготування сальси (наприклад, моле) для тамале; сушені фрукти очищають від насіння, замочують або варять на повільному вогні, потім подрібнюють, розтирають або пюрують у пасту, а потім варять з кількома іншими інгредієнтами для отримання ароматного соусу.

Перець гуахійо використовується в маринадах, сальсах, пастах, маслі та спеціях для ароматизації м’яса, жиру та олії іншими інгредієнтами. Перець гуахійо чилі з його більш ніжним смаком використовується з рибою та куркою або додається до сальси як гарнір.

Деякі мексиканські страви, де перець гуахійо є основним інгредієнтом, включають:

Chilate або mole de olla, Памбаз, Consomés, Carne adobada.

(Перці без плодоніжки скорочують процес і час приготування на кухні. На комерційних кухнях було підраховано, що економія часу при приготуванні перцю без плодоніжки може становити до 15 хвилин на годину).

Упаковка:

• 100мл-банка - г нетто -  грн. ( грн./кг);
• 450мл-банка - г нетто - грн. ( грн./кг);
• 1л-банка - г нетто - грн. ( грн./кг);
• 5л-відро - г нетто - грн. ( грн./кг).

• 100мл-банка - 50 г нетто - 150 грн. (3000 грн./кг);
• 450мл-банка - 200 г нетто - 475 грн. (2375 грн./кг);
• 1л-банка - 450 г нетто - 1030 грн. (2289 грн./кг);
• 5л-відро - 2000 г нетто - грн. ( грн./кг).

• 100мл-банка - г нетто -  грн. ( грн./кг);
• 450мл-банка - г нетто - грн. ( грн./кг);
• 1л-банка - г нетто - грн. ( грн./кг);
• 5л-відро - г нетто - грн. ( грн./кг).

Доставка під замовлення: передоплата, 20 днів в дорозі.