ГОЧУГАРУ, корейський перець червоний чилі грубого помолу GOCHUGARU, Korean Red Hot Chili Pepper Coarse
Склад: 100% натуральний Гочугару (корейський перець червоний чилі), грубого помолу.
Гочугару це корейський різновид каєнського перцю чилі, завезеного в Корею португальськими торгівцями через Японію у другій половині XVI ст. Вперше перець чилі згадується в корейській енциклопедії Jibong yuseol у 1614 році за часів короля Кванхегуна, п'ятнадцятого володаря тодішньої держави Чосон. В Кореї перець чилі змінив свою назву на гочугару: де "гочу" означає "перець чилі", а "гару" - "мелений".
Гочугару (оброблені стручки корейського перцю чилі без насіння до рівня грубого помолу або мелені в порошок) має складний смаковий профіль із пряним, солодким і злегка димним смаком і широко використовується в корейській кухні для приготування гострої пасти чилі гочуджан (з клейкого і короткозернистого рису, ферментованих соєвих бобів і солі), традиційної страви кімчі (з пекінської капусти), гострих зуп і рагу (сундубу джігае) і гарнірів (корейський огірковий салат ой мучім).
Рівень гостроти слабогострий: 1500 SHU за шкалою Сковіля (2/10 за шкалою гостроти перців Spice King).
