Кориця цейлонська, палички 12,5 см, гатунок Hamburg H1

Шрі Ланка
420,00
грн.
КОРИЦЯ ЦЕЙЛОНСЬКА гатунку Hamburg H1, палички 12,5 см
TRUE CEYLON CINNAMON Hamburg H1 Grade, 12.5 cm Sticks

Latin name: Cinnamomum zeylanicum, Cinnamomum verum

Цейлонська кориця або канела, кориця правдива, коричник цейлонський на відміну від різкої і терпкої касії або так званої "фальшивої кориці" (індонезійської, в'єтнамської (сайгонської) чи китайського коричника), має дуже тонкий аромат і м'який солодкуватий смак, ледь пекучий і подекуди з легкою цитрусовою ноткою. Така відсутність різкості і терпкості пояснюється важливою перевагою цейлонської кориці над касією - ультранизьким вмістом кумарину (токсичної ароматної хімічної сполуки, яка здатна пошкодити печінку).

Цейлонська кориця ідеально пасує до витончених гурманських десертів, додає тонкого і водночас складного пряного аромату французькій солодкій випічці чи корицевим тостам. І хоча в самої кориці аромат дуже тонкий і легкий, готова випічка чи тости матимуть неперевершений аромат.

Більшість рецептів з використанням цейлонської кориці походять з Європи, Близького Сходу і Мексики. У США відмічають перепостачання дешевших видів кориці, тому там у рецептах переважає "фальшива кориця" касія (індонезійська, в'єтнамська та китайська). Це робить смак десертів дуже різним. Так, наприклад, мексиканські рецепти, де мала би бути правдива цейлонська кориця, американці виконують з помилковим використанням касії, що руйнує оригінальний смаковий профіль десерту.

Цейлонська кориця багата на вітаміни K (менахінон) і E (альфа-токоферол), в меншій кількості містить вітаміни A (ретинол) і C (аскорбінову кислоту), B3/PP (ніацин), B5 (пантотенову кислоту), B1 (тіамін) і B9 (фолієву кислоту). Спеція також багата на мінерали: 1002 мг (на 100 г) кальцію (Ca), 64 мг фосфору (P), 60 мг магнію (Mg), 17,46 мг марганцю (Mn), 8,32 мг заліза (Fe), 1,83 мг цинку (Zn) і 0,339 мг міді (Cu), ще в меншій кількості присутні натрій (Na) і калій (K).

Кумарин – 0,017 г/кг.
Допустима добова доза (TDI) кумарину - 0,1 мг/кг маси тіла.

БЕЗПЕЧНА БУДЬ-ЯКА КІЛЬКІСТЬ! Допустима добова доза кориці правдивої (цейлонської):
  • дітям вагою 15 кг - до 88 г на добу;
  • дорослим вагою 50 кг - до 294 г на добу;
  • дорослим вагою 80 кг - до 470 г на добу.

Цейлонська кориця також дуже багата на анти-оксиданти: тест ORAC (здатність абсорбції радикалів кисню) зафіксував в сотні разів більше антиоксидантів, ніж в яблуках та інших продуктах, що відповідає 267.536 еквівалентів тролокс (TEAC).

Характеристики КОРИЦІ ЦЕЙЛОНСЬКОЇ Hamburg H1 Spice King:
  • гатунок - Hamburg H1;
  • довжина паличок - 12,5 см;
  • вага 1 палички, в середньому - 7,6-8 грам;
  • діаметр паличок - макс. 23 мм (в сер. 12-17 мм);
  • кількість 106,68 см-паличок в 1 кг кориці, приблизно - мін. 11 шт. (в сер. 17 шт.);
  • рівень Foxing ("лисичкуватості") - макс. 40-60%.

Упаковка:
  • 1л-PET-банка - 100 г нетто - 420 грн. (4200 грн./кг);
  • 1л-PET-банка - 150 г нетто - 630 грн. (4200 грн./кг).


Вподобуйте і поширюйте спецію на Facebook

Вподобуйте і поширюйте спецію в Instagram

#  #  #

Класифікація цейлонської кориці за гатунками якості згідно зі Стандартом SLS-81 Шрі-ланкійської Ради Спецій:

Класифікація за якістю проводиться за 3 головними характеристиками:
  • За діаметром палички у мм (від макс. 6 мм у найвищого гатунку Alba до макс. 38 мм у найнижчого гатунку Hamburg H3);
  • За кількістю 42'' (106 см)-паличок в 1 кг кориці (від мін. 45 шт. у Alba до мін. 7 шт. у Hamburg H3);
  • За відсотком так званого Foxing ("лисичкуватості"), тобто наявністю рудо-коричневих плям на паличках (від 0% у Alba до 60% у нижчих сортах Mexican M5, M4 та Hamburg H3).

 гатунокдіаметр паличоккількість 106 см-паличок в 1 кгALBAмакс. 6 мммін. 45 шт. CONTINENTAL
C5 Extra Specialмакс. 6 мммін. 35 шт. C5​ Specialмакс. 10 мммін. 31 шт. C5макс. 13 мммін. 24 шт. C4макс. 17 мммін. 20 шт. C3макс. 19 мммін. 18 шт. MEXICAN
M5 Specialмакс. 16 мммін. 22 шт. M5макс. 16 мммін. 22 шт. M4макс. 16 мммін. 18 шт. HAMBURG
H1макс. 23 мммін. 11 шт. H2 Super
H2 Standard
H2 FAQмакс. 25 мммін. 9 шт. H3макс. 38 мммін. 7 шт.

Spice King ®
Додавай і владарюй!

Країна походження: Шрі Ланка

Made on
Tilda