Склад: 100% натуральний цикорій (корінь, різаний кубиками).
Застосування:Коріньцикорію - найбільш відомий як покращувач смаку кави або повний її замінник в сухому смаженому та розчинному вигляді або у вигляді сиропів чи екстрактів - також можна використовувати у салатах (із солодким перцем, огірками та цибулею), вінегретах (із солоними огірками, зеленим горошком, морквою, цибулею, яйцями). Тушкований на рослинній олії або вершковому маслі з яєчно-масляним соусом корінь цикорію використовують як гарнір до картопляних або м'ясних страв (в арабській кухні); в будь-якому вигляді він надає їжі особливо пікантний смак.
Корінь цикорію дуже багатий на полісахарид інуліну (полімер D-фруктози), через що дуже цінується в дієтичному харчуванні хворих на цукровий діабет, також містить білки, глікозид інтибін (який надає йому специфічного гіркого смаку), дубильні речовини, органічні кислоти та вітаміни B1 (тіамін), B2 (рибофлавін), C(аскорбінову кислоту). Напої з кореня цикорію мають антимікробну і в'язку дію, підвищують апетит, зменшують потовиділення, поліпшують функціональний стан травної системи.
Застереження. Корінь цикорію багатий оксалатами (солями і ефірами щавлевої кислоти) і тому протипоказаний схильним до хвороб нирок, що страждають зниженим тиском, анемією або виразкою шлунка.
Харчова цінність (на 100 г): 72 ккал ВУГЛЕВОДИ 17,51 г БІЛКИ 1,4 г ЖИРИ 0,2 г у т.ч.: цукор 8,73 г
Мінерали і електроліти:Вітаміни: КАЛІЙ K ---------- 290 мг С (аскорбінова кислота) ---------------- 5,0 мг ФОСФОР P --------- 61 мг B3/РР (ніацин, нікотинова кислота) - 0,4 мг НАТРІЙ Na --------- 50 мг B6 (піридоксин) --------------------------- 0,241 мг КАЛЬЦІЙ Ca ------- 41 мг B1 (тіамін) ---------------------------------- 0,04 мг МАГНІЙ Mg --------- 22 м B2 (рибофлавін) --------------------------- 0,03 мг ЗАЛІЗО Fe ----------- 0,80 мг ЦИНК Zn ------------- 0,33 мг
