ПЕРЕЦЬ ТАСМАНІЙСЬКИЙ цілі плоди TASMANIAN MOUNTAIN PEPPER whole fruits
Латинська назва: Tasmannia lanceolata
Тасманійський перець це невеликі темно-фіолетові ягоди з чорним насінням, за розміром схожі на чорний перець. Смак ягід спочатку солодкуватий, потім інтенсивно пекучий (набагато гостріший, ніж чорний), але пекучість тримається не так довго, як від чорного перцю, і через кілька секунд настає приємне оніміння в роті. Аромат перцю фруктовий і злегка нагадує евкаліпт. Тасманійський перець рекомендують додавати 1:10 частину від вашої звичної норми додавання чорного перцю, хоча, він не має у вмісті капсаїцину, за яким порівнюють гостроту перців, тому умовно, але більш точно йому можна дати 3 бали з 10, де звичайний чорний перець мав би 1 з 10, а традиційні перці чилі - 5 з 10.
Використовується замість звичайного перцю у млинку (або краще в ступці, так як у млинку може бути занадто клейким) для всієї дичини (в т.ч. м'яса кенгуру і ему), червоного м'яса, сиру, стейків з тунця, для маринадів, соусів, макаронів, випічки. Тасманійський перець слід додавати у страву наприкінці готування, щоб не зник смак і аромат. Він надає стравам фіолетово-червоного відтінку, який можна підсилити з використанням солі. Також перець використовують для ароматизації різних видів карі, алкогольних напоїв, а в японській кухні - для ароматизації приправи васабі. Входить до складу преміальної австралійської суміші Червона Пустеля Spice King.
Тасманійський перець має сильні антимікробні властивості щодо харчових продуктів, що викликають псування організмів, а також високі антиоксидантні властивості, що корисно для боротьби зі шлунковими, грибковими захворюваннями та раком.
