SPICE KING
Шкала гостроти Сковілла
Перці з гостротою від 1.000.000 до 2.693.000 SHU
Pepper X - найгостріший перець у світі
3.000.000 - 3.180.000 SHU - Перець Аполло (Apollo Pepper, Capsicum chinense), сорт, виведений Едом Каррі як гібрид його попередніх лідерів за гостротою - Перцю Х та Каролінського женця, який начебто перевищує рівень гостроти у 3.000.000 SHU. Офіційних тестувань, які би підтвердили рекорд поки що не було.
2.693.000 SHU - Перець «Екс» (Pepper X, лат. Capsicum chinense), сорт, виведений Едом Каррі (творцем Каролінського жнеця) у компанії PuckerButt Pepper Company у м. Форт Мілл, штат Південна Кароліна, США, який 23 серпня 2023 року увійшов до Книги рекордів Гіннесса як найгостріший перець у світі на основі досліджень, проведених у Winthrop University штату Південна Кароліна. Сам Каррі так описав відчуття від з’їдання цілого Pepper X: «Одразу відчувається сильний опік. Тоді у вашій голові з’являється таке відчуття: «О ні! Що відбувається?» А потім ваше тіло просто починає реагувати - в руках, у грудях», – сказав він. «У нього немає відчуття справжнього опіку горла, як у Carolina Reaper, але його пекельна пекучість з’являється пізніше, і тоді вам стає боляче». Проте, за повідомленням компанії-виробника (PuckerButt Pepper Company), "Насіння та рослини Перцю X є запатентованим сортом, і він недоступний для придбання чи використання широким загалом". Сама компанія використовує перець лише для виробництва власних гострих соусів.
1.569.383 - 2.500.000 SHU - Каролінський жнець (Carolina Reaper, лат. Capsicum chinense), сорт, виведений Едом Каррі у компанії PuckerButt Pepper Company як гібрид індійського чилі Нага моріч і Аванеро сент-вінсентського, відомий з 2013 року, а 11 серпня 2017 року увійшов до Книги рекордів Гіннесса з показником 1.641.183 SHU і залишався найгострішим до серпня 2023 року, коли його обійшов Pepper X. Говорять, що Carolina Reaper має офіційну максимальну гостроту у 2,2 млн. SHU та неофіційну - до 2,5 млн. SHU. Нещодавно точилися дебати щодо того, чи Carolina Reaper генетично відрізняється від сорту Trinidad 7-Pot Primo (1.473.480 SHU) - іншого гібридного виду, який дуже схожий за рівнем гостроти і зовнішнім виглядом. Carolina Reaper має солодкий і фруктовий смак, якраз перед настанням супергостроти, яка має хімічний відтінок, ніби ви справді відчуваєте смак капсаїцину. Але загалом у Carolina Reaper набагато більше смаку, ніж у більшості надзвичайно гострих перців. А їсти його сирим не рекомендується!
2.480.000 SHU - чилі «Подих дракона» (Dragon’s Breath Chili, лат. Capsicum chinense), сорт, виведений Майком Смітом у 2017 році у м.Сент-Асаф, графство Денбігшир, Уельс, Великобританія, названий на честь символу Уельсу – валлійського дракона, має неофіційну максимальну гостроту у 2,48 млн. SHU, але не підтверджену Книгою рекордів Гіннесса. В протилежному випадку, він має потенціал затьмарити Carolina Reaper з офіційною максимальною гостротою у 2,2 млн. SHU та неофіційною - до 2,5 млн. SHU. Як повідомляє BBC, сорт «Подих дракона» було «виведено в результаті випробувань нової рослинної їжі, розробленої Ноттінгемським Трентським університетом, яка спрямована на підвищення якості та стійкості рослин». Цей сорт наразі не призначений для комерційного споживання, адже його було розроблено частково для розгляду як природний місцевий анестетик для тих, хто страждає алергією на типові анестетики, що використовуються в лікарнях.
1.207.764 - 2.000.000 SHU - Тринідадський скорпіон Моруга (Trinidad Moruga Scorpion, лат. Capsicum chinense), сорт, виведений Вагідом Огіром у с.Моруга на півдні Тринідаду-і-Тобаго, у лютому 2012 року Інститутом перцю чилі при Університеті штату Нью-Мексико визнаний найгострішим перцем у світі, однак це не підтверджено Книгою рекордів Гіннеса. Окрім гостроти, Тринідадський скорпіон Моруга має ніжний фруктовий смак, що робить його смертельно солодко-гарячим поєднанням. Пол Босланд, експерт з перцю чилі та директор Chile Pepper Institute, сказав: «Ви надкусіть. Здається, це не так вже й погано, але потім пекучість наростає, наростає і наростає».
923.000 - 1.853.396 SHU - «Чилі семи горщиків шоколадний - Стручок Дугла» або "Тринідадський Дугла" (Chocolate 7 Pot - Pod Douglah (Trinidad Douglah), назва походить від того, що одним стручком цього перцю приправляють сім горщиків з їжею, лат. Capsicum chinense), місцевий аборигенний сорт, що вирощується на Тринідаді-і-Тобаго. Дугла характеризується темно-коричневою/темно-фіолетовою шкіркою з багатьма «прищами» на поверхні. Перець спочатку стає зеленим і дозріває до темного кольору, унікального для Дугли. Досі точаться суперечки щодо того, чи Дугла є тим самим сортом, що й Чилі семи горщиків коричневий/шоколадний. Протягом останніх років з’явилися кілька сортів "чилі семи горщиків": Infinity, Primo, Brown, Yellow тощо. Існують певні варіації у зовнішньому вигляді, формі та розмірі через генетичну нестабільність багатьох тринідадських суперхотів. Найвидатнішими рисами багатьох сортів "чилі семи горщиків" є вугриста зовнішність і пухирі.
800.000 - 1.853.396 SHU - «Чилі семи горщиків шоколадний» (Chocolate 7 Pot Chili, назва походить від того, що одним стручком цього перцю приправляють сім горщиків з їжею, лат. Capsicum chinense), місцевий аборигенний сорт, що вирощується на Тринідаді-і-Тобаго і описаний у книзі An Anarchy Of Chilies («Анархія чилі») авторки Кез Хільдебранд у вересні 2018 року, не підтверджений Книгою рекордів Гіннесса.
1.473.480 SHU - «Чилі семи горщиків - Прімо» (7 Pot Primo, лат. Capsicum chinense), сорт виду Capsicum chinense, виведений у 2005 році Троєм Прімо у штаті Луїзіана, США, як гібрид індійського чилі нага моріч і тринідадського «чилі семи горщиків».
1.000.000 - 1.463.700 SHU - Тринідадський скорпіон Батч Ті (Trinidad Scorpion Butch T, лат. Capsicum chinense), сорт, виведений Батчем Тейлором у м. Кросбі, штат Міссісіпі, США, який 1 березня 2011 року увійшов до Книги рекордів Гіннесса з показником 1.463.700 SHU.
1.400.000 SHU - чилі «Комодський дракон" (Komodo Dragon, назва аналогічна комодському варану - найбільшому представнику варанів і всіх сучасних ящірок, якого аборигени індонезійського острова Комодо називають також «наземним крокодилом», лат. Capsicum chinense), сорт, виведений на ринок найбільшим британським виробником перцю чилі Сальваторе Дженовезе у 2014 (2015) році у м. Блангем, Бедфордшир, Великобританія, не підтверджений Книгою рекордів Гіннесса.
1.382.118 SHU - чилі «Нагська/нагалендська гадюка» (Naga Viper, лат. Capsicum chinense), сорт, виведений Джералдом Фаулером із The Chili Pepper Company у м.Карк, графство Камбрія, Великобританія, як гібрид індійських чилі нага моріч та «перцю-привида» нага золокія (бут золокія) і тринідадського скорпіона, який згідно з аналізом HRI Mineral Analysis Laboratory у м. Ворик, Великобританія, у листопаді 2010 року та в 2011 році увійшов до Книги рекордів Гіннесса як найгостріший перець у світі з показником 1.382.118 SHU.
1.000.000 - 1.350.000 - «Чилі семи горщиків - Надрив мозку» (7 Pot Brain Strain, лат. Capsicum chinense), сорт, виведений на Тринідаді-і-Тобаго шляхом селекції для створення грудкуватої зернистої текстури стручка, що нагадує людський мозок.
1.000.000 - 1.300.000 - «Чилі семи горщиків - Барракпор» (7 Pot Barrackpore, лат. Capsicum chinense), сорт походить з міста Барракпор на півдні Тринідаду-і-Тобаго, має широкий і трохи подовжений стручок, дещо подібний на чилі бхут золокія.
1.300.000 SHU - «Чилі Армагедон» (Armageddon chili pepper), місцевий сорт, виведений як перший міжвидовий гібрид Capsicum chinense і Capsicum frutescens першого покоління (так званий F1), впроваджений на ринок у 2019 році виробником Сальваторе Дженовезе у м. Блангем, графство Бедфордшир, Великобританія, не підтверджений Книгою рекордів Гіннесса.
544.000 - 1.221.000 SHU - чилі «Дорсетська нага» (Dorset Naga, лат. Capsicum chinense), сорт, виведений Джой і Майклом Мішо з компанії See Spring Seeds у графстві Дорсет, Великобританія, як підвид сорту чилі нага моріч, описаний у книзі An Anarchy Of Chilies («Анархія чилі») авторки Кез Хільдебранд у вересні 2018 року, не підтверджений Книгою рекордів Гіннесса. Визначення гостроти у США виявило найвищий на той час показник у 876 000 SHU. Телепрограма BBC Gardener’s World оцінила гостроту одного плоду у 1.598.277 SHU. Палюча гострота цього чилі поєднується з характерним фруктовим ароматом, що робить його справді винятковим. Плоди дозрівають від зеленого до червоного розміром 30х50 мм, і їх можна збирати на будь-якій стадії зрілості.
800.000 - 1.200.000 - «Чилі семи горщиків - Джона» (7 Pot Jonah, лат. Capsicum chinense), сорт, що дає плоди більші за м'яч для гольфу, які важать до 12 грам. Цей чилі дозріває від світло-зеленого до червоного, поверхня стручків прищаста і горбиста, з деякими навіть зростаючими маленькими хвостиками скорпіона. Цей сорт тісно пов’язаний із сортами 7 Pot/Pod і Trinidad Scorpion.
1.086.844 - 1.200.000 SHU - Нага іспанський або Нага гібралтарський (Spanish Naga, Gibralta Naga, лат. Capsicum chinense) - сорт чилі, виведений у Великобританії з чилі сортів нага, а вирощується в Іспанії недалеко від кордону з британською заморською територією Гібралтар компанією Chilli Pepper Pete. Плоди цього сорту виростають приблизно до 7,6 см і мають круглу верхівку зі звуженим кінцем. Вони дозрівають від зеленого кольору до червоного зі зморшкуватою, горбкуватою шкіркою. Завдяки високим температурам цієї місцевості, смак одночасно і більш солодкий фруктовий, схожий на цитрусовий, і дуже пікантний та гострий.
1.067.286 SHU - 1.176.182 - «Чилі семи горщиків - Інфініті» (7 Pot Infinity Chili Pepper, лат. Capsicum chinense), сорт, виведений Ніколасом Вудсом з компанії Fire Foods у м. Грентем, графство Лінкольншир, Великобританія, утримував світовий рекорд як найгостріший перець лише два тижні у 2011 році, поки його не обійшов чилі «нагська/нагалендська гадюка» (Naga Viper Chile). Цей сорт тісно пов’язаний із сортами 7 Pot/Pod і Trinidad Scorpion.
900.000 - 1.120.000 SHU - чилі «Бедфордширський супер нага» (Bedfordshire Super Naga, лат. Capsicum chinense), сорт, виведений у 2012 році найбільшим у Великобританії виробником чилі - Сальваторе Дженовезе з с.Блангем у графстві Бедфордшир, який щотижня продавав 500.000 стручків виключно в супермаркетах Tesco у Великобританії та Європі, поки в 2014 (2015) році не вивів ще гостріший сорт чилі Комодський дракон.
1.000.000 - 1.100.000 SHU - Нага моріч або «Нагський/нагалендський чилі» (Naga Morich, де «нага» - географічне походження зі штату Нагаленд, а «моріч» - бенгальське слово на позначення перцю чилі, лат. Capsicum chinense), місцевий аборигенний сорт, що вирощується в північно-східній Індії та у м.Сілет у Бангладеші, під назвою «нага мірча» (Naga Mircha) 22 серпня 2008 року уряд штату Нагаленд зареєстрував перець в загальноіндійському Реєстрі захисту географічного походження (GI) продуктів харчування, рівень гостроти не підтверджений Книгою рекордів Гіннесса. Плоди цього сорту мають солодкуватий і злегка терпкий смак, за яким слідують легкі відтінки деревного, димного присмаку.
800.000 - 1.041.427 SHU - Нага золокія або «Перець-привид» (Bhut jolokia (бхут золокія, бхут джолокія), “королівський чилі», «чилі королівська кобра», Bih jolokia, Nagahari, Raja Mircha, Raja chilli або Borbih jolokiai, де Bhut на сіккімській мові народу бхутія означає "привид" через те, що потужна гострота підкрадається непомітно), місцевий аборигенний сорт, що вирощується в північно-східній Індії (в штатах Ассам, Маніпур і Нагаленд) як міжвидовий гібрид Capsicum chinense і Capsicum frutescens, існує вже багато століть, але представлений західному світу лише в 2000 році, коли індійською Defence Research Laboratory у 2000 році його гострота була встановлена на рівні 855.000 SHU, а в 2004 році - на рівні 1.041.427 SHU; в 2005 році Інститутом перцю чилі при Університі штату Нью-Мексико визнаний найгострішим перцем з показником 1.001.304 SHU, і в 2007 році увійшов до Книги рекордів Гіннесса як найгостріший перець у світі. Стиглі плоди червоного, жовтого, оранжевого, білого, фіолетового та шоколадного кольору мають довжину від 6,3 до 8,4 см. Перший смак, який ви помітите, це інтенсивний солодкий смак чилі, гострота не з’являється протягом 30-45 сек. Як тільки проявиться гострота, очікуйте потовиділення, сльозотечі, гикавки та задишки. Печіння зазвичай посилюється протягом 10-15 хв. і зникає лише через 30-40 хв.
800.000 - 1.001.304 SHU - Бхут золокія шоколадна або "Перець-привид шоколадний" (Chocolate Bhut Jolokia, лат. Capsicum chinense), сорт походить з Індії і є рідкісним натуральним варіантом Bhut Jolokia Red, де Bhut на сіккімській мові народу бхутія означає "привид" через те, що потужна гострота підкрадається непомітно. Він має всі характеристики Bhut Jolokia Red, але набагато солодший і смачніший, але все ще смертельно гострий. Випадково відібрані плоди цього сорту демонструють широкий діапазон характеристик за розміром, кольором, формою стручка, а також грубою чи гладкою шкіркою.
1.000.000 SHU - "Тринідадський чилі семи горщиків" (Trinidad 7 Pot/Pod), карибський сорт виду Capsicum chinense із Тринідаду-і-Тобаго. Стручки цього сорту за своєю формою схожі на Habanero (Аванеро), але мають характерні «прищики», притаманні іншим пекучим сортам. Зараз цей перець доступний у різних кольорах – червоному, жовтому, коричневому (див. "Чилі семи горщиків шоколадний"), білому та бордовому. Існує багато різновидів "чилі семи горщиків", у тому числі "жовтий", "Джона", "шоколадний" та "Дугла". Плоди "Тринідадського чилі семи горщиків" мають шорстку шкірку з прищами, але більш пухкі, з ребристою текстурою і фруктовим смаком, схожим на Bhut Jolokia, але ще більш фруктовим і горіховим присмаком, як і в інших карибських перців.
800.000 - 1.000.000 SHU - Тринідадський скорпіон Карді (Trinidad Scorpion Cardi, лат. Capsicum chinense), сорт, виведений CARDI (Карибським інститутом сільськогосподарських досліджень і розвитку) в Тринідаді-і-Тобаго, звідки і походить назва цього підвиду чилі. Під час дозрівання стручки забарвлюються від зеленого до золотисто-жовтого, є більшими, довшими і товстішими, ніж у звичайного Тринідадського скорпіона. Вони також значно м’якші, ніж традиційні червоні або коричневі сорти.
(c) Copyright - Spice King, 2010-2025.
Повернутися до початку Шкали гостроти Сковілла
Повернутися на Головну
2.693.000 SHU - Перець «Екс» (Pepper X, лат. Capsicum chinense), сорт, виведений Едом Каррі (творцем Каролінського жнеця) у компанії PuckerButt Pepper Company у м. Форт Мілл, штат Південна Кароліна, США, який 23 серпня 2023 року увійшов до Книги рекордів Гіннесса як найгостріший перець у світі на основі досліджень, проведених у Winthrop University штату Південна Кароліна. Сам Каррі так описав відчуття від з’їдання цілого Pepper X: «Одразу відчувається сильний опік. Тоді у вашій голові з’являється таке відчуття: «О ні! Що відбувається?» А потім ваше тіло просто починає реагувати - в руках, у грудях», – сказав він. «У нього немає відчуття справжнього опіку горла, як у Carolina Reaper, але його пекельна пекучість з’являється пізніше, і тоді вам стає боляче». Проте, за повідомленням компанії-виробника (PuckerButt Pepper Company), "Насіння та рослини Перцю X є запатентованим сортом, і він недоступний для придбання чи використання широким загалом". Сама компанія використовує перець лише для виробництва власних гострих соусів.
1.569.383 - 2.500.000 SHU - Каролінський жнець (Carolina Reaper, лат. Capsicum chinense), сорт, виведений Едом Каррі у компанії PuckerButt Pepper Company як гібрид індійського чилі Нага моріч і Аванеро сент-вінсентського, відомий з 2013 року, а 11 серпня 2017 року увійшов до Книги рекордів Гіннесса з показником 1.641.183 SHU і залишався найгострішим до серпня 2023 року, коли його обійшов Pepper X. Говорять, що Carolina Reaper має офіційну максимальну гостроту у 2,2 млн. SHU та неофіційну - до 2,5 млн. SHU. Нещодавно точилися дебати щодо того, чи Carolina Reaper генетично відрізняється від сорту Trinidad 7-Pot Primo (1.473.480 SHU) - іншого гібридного виду, який дуже схожий за рівнем гостроти і зовнішнім виглядом. Carolina Reaper має солодкий і фруктовий смак, якраз перед настанням супергостроти, яка має хімічний відтінок, ніби ви справді відчуваєте смак капсаїцину. Але загалом у Carolina Reaper набагато більше смаку, ніж у більшості надзвичайно гострих перців. А їсти його сирим не рекомендується!
2.480.000 SHU - чилі «Подих дракона» (Dragon’s Breath Chili, лат. Capsicum chinense), сорт, виведений Майком Смітом у 2017 році у м.Сент-Асаф, графство Денбігшир, Уельс, Великобританія, названий на честь символу Уельсу – валлійського дракона, має неофіційну максимальну гостроту у 2,48 млн. SHU, але не підтверджену Книгою рекордів Гіннесса. В протилежному випадку, він має потенціал затьмарити Carolina Reaper з офіційною максимальною гостротою у 2,2 млн. SHU та неофіційною - до 2,5 млн. SHU. Як повідомляє BBC, сорт «Подих дракона» було «виведено в результаті випробувань нової рослинної їжі, розробленої Ноттінгемським Трентським університетом, яка спрямована на підвищення якості та стійкості рослин». Цей сорт наразі не призначений для комерційного споживання, адже його було розроблено частково для розгляду як природний місцевий анестетик для тих, хто страждає алергією на типові анестетики, що використовуються в лікарнях.
1.207.764 - 2.000.000 SHU - Тринідадський скорпіон Моруга (Trinidad Moruga Scorpion, лат. Capsicum chinense), сорт, виведений Вагідом Огіром у с.Моруга на півдні Тринідаду-і-Тобаго, у лютому 2012 року Інститутом перцю чилі при Університеті штату Нью-Мексико визнаний найгострішим перцем у світі, однак це не підтверджено Книгою рекордів Гіннеса. Окрім гостроти, Тринідадський скорпіон Моруга має ніжний фруктовий смак, що робить його смертельно солодко-гарячим поєднанням. Пол Босланд, експерт з перцю чилі та директор Chile Pepper Institute, сказав: «Ви надкусіть. Здається, це не так вже й погано, але потім пекучість наростає, наростає і наростає».
923.000 - 1.853.396 SHU - «Чилі семи горщиків шоколадний - Стручок Дугла» або "Тринідадський Дугла" (Chocolate 7 Pot - Pod Douglah (Trinidad Douglah), назва походить від того, що одним стручком цього перцю приправляють сім горщиків з їжею, лат. Capsicum chinense), місцевий аборигенний сорт, що вирощується на Тринідаді-і-Тобаго. Дугла характеризується темно-коричневою/темно-фіолетовою шкіркою з багатьма «прищами» на поверхні. Перець спочатку стає зеленим і дозріває до темного кольору, унікального для Дугли. Досі точаться суперечки щодо того, чи Дугла є тим самим сортом, що й Чилі семи горщиків коричневий/шоколадний. Протягом останніх років з’явилися кілька сортів "чилі семи горщиків": Infinity, Primo, Brown, Yellow тощо. Існують певні варіації у зовнішньому вигляді, формі та розмірі через генетичну нестабільність багатьох тринідадських суперхотів. Найвидатнішими рисами багатьох сортів "чилі семи горщиків" є вугриста зовнішність і пухирі.
800.000 - 1.853.396 SHU - «Чилі семи горщиків шоколадний» (Chocolate 7 Pot Chili, назва походить від того, що одним стручком цього перцю приправляють сім горщиків з їжею, лат. Capsicum chinense), місцевий аборигенний сорт, що вирощується на Тринідаді-і-Тобаго і описаний у книзі An Anarchy Of Chilies («Анархія чилі») авторки Кез Хільдебранд у вересні 2018 року, не підтверджений Книгою рекордів Гіннесса.
1.473.480 SHU - «Чилі семи горщиків - Прімо» (7 Pot Primo, лат. Capsicum chinense), сорт виду Capsicum chinense, виведений у 2005 році Троєм Прімо у штаті Луїзіана, США, як гібрид індійського чилі нага моріч і тринідадського «чилі семи горщиків».
1.000.000 - 1.463.700 SHU - Тринідадський скорпіон Батч Ті (Trinidad Scorpion Butch T, лат. Capsicum chinense), сорт, виведений Батчем Тейлором у м. Кросбі, штат Міссісіпі, США, який 1 березня 2011 року увійшов до Книги рекордів Гіннесса з показником 1.463.700 SHU.
1.400.000 SHU - чилі «Комодський дракон" (Komodo Dragon, назва аналогічна комодському варану - найбільшому представнику варанів і всіх сучасних ящірок, якого аборигени індонезійського острова Комодо називають також «наземним крокодилом», лат. Capsicum chinense), сорт, виведений на ринок найбільшим британським виробником перцю чилі Сальваторе Дженовезе у 2014 (2015) році у м. Блангем, Бедфордшир, Великобританія, не підтверджений Книгою рекордів Гіннесса.
1.382.118 SHU - чилі «Нагська/нагалендська гадюка» (Naga Viper, лат. Capsicum chinense), сорт, виведений Джералдом Фаулером із The Chili Pepper Company у м.Карк, графство Камбрія, Великобританія, як гібрид індійських чилі нага моріч та «перцю-привида» нага золокія (бут золокія) і тринідадського скорпіона, який згідно з аналізом HRI Mineral Analysis Laboratory у м. Ворик, Великобританія, у листопаді 2010 року та в 2011 році увійшов до Книги рекордів Гіннесса як найгостріший перець у світі з показником 1.382.118 SHU.
1.000.000 - 1.350.000 - «Чилі семи горщиків - Надрив мозку» (7 Pot Brain Strain, лат. Capsicum chinense), сорт, виведений на Тринідаді-і-Тобаго шляхом селекції для створення грудкуватої зернистої текстури стручка, що нагадує людський мозок.
1.000.000 - 1.300.000 - «Чилі семи горщиків - Барракпор» (7 Pot Barrackpore, лат. Capsicum chinense), сорт походить з міста Барракпор на півдні Тринідаду-і-Тобаго, має широкий і трохи подовжений стручок, дещо подібний на чилі бхут золокія.
1.300.000 SHU - «Чилі Армагедон» (Armageddon chili pepper), місцевий сорт, виведений як перший міжвидовий гібрид Capsicum chinense і Capsicum frutescens першого покоління (так званий F1), впроваджений на ринок у 2019 році виробником Сальваторе Дженовезе у м. Блангем, графство Бедфордшир, Великобританія, не підтверджений Книгою рекордів Гіннесса.
544.000 - 1.221.000 SHU - чилі «Дорсетська нага» (Dorset Naga, лат. Capsicum chinense), сорт, виведений Джой і Майклом Мішо з компанії See Spring Seeds у графстві Дорсет, Великобританія, як підвид сорту чилі нага моріч, описаний у книзі An Anarchy Of Chilies («Анархія чилі») авторки Кез Хільдебранд у вересні 2018 року, не підтверджений Книгою рекордів Гіннесса. Визначення гостроти у США виявило найвищий на той час показник у 876 000 SHU. Телепрограма BBC Gardener’s World оцінила гостроту одного плоду у 1.598.277 SHU. Палюча гострота цього чилі поєднується з характерним фруктовим ароматом, що робить його справді винятковим. Плоди дозрівають від зеленого до червоного розміром 30х50 мм, і їх можна збирати на будь-якій стадії зрілості.
800.000 - 1.200.000 - «Чилі семи горщиків - Джона» (7 Pot Jonah, лат. Capsicum chinense), сорт, що дає плоди більші за м'яч для гольфу, які важать до 12 грам. Цей чилі дозріває від світло-зеленого до червоного, поверхня стручків прищаста і горбиста, з деякими навіть зростаючими маленькими хвостиками скорпіона. Цей сорт тісно пов’язаний із сортами 7 Pot/Pod і Trinidad Scorpion.
1.086.844 - 1.200.000 SHU - Нага іспанський або Нага гібралтарський (Spanish Naga, Gibralta Naga, лат. Capsicum chinense) - сорт чилі, виведений у Великобританії з чилі сортів нага, а вирощується в Іспанії недалеко від кордону з британською заморською територією Гібралтар компанією Chilli Pepper Pete. Плоди цього сорту виростають приблизно до 7,6 см і мають круглу верхівку зі звуженим кінцем. Вони дозрівають від зеленого кольору до червоного зі зморшкуватою, горбкуватою шкіркою. Завдяки високим температурам цієї місцевості, смак одночасно і більш солодкий фруктовий, схожий на цитрусовий, і дуже пікантний та гострий.
1.067.286 SHU - 1.176.182 - «Чилі семи горщиків - Інфініті» (7 Pot Infinity Chili Pepper, лат. Capsicum chinense), сорт, виведений Ніколасом Вудсом з компанії Fire Foods у м. Грентем, графство Лінкольншир, Великобританія, утримував світовий рекорд як найгостріший перець лише два тижні у 2011 році, поки його не обійшов чилі «нагська/нагалендська гадюка» (Naga Viper Chile). Цей сорт тісно пов’язаний із сортами 7 Pot/Pod і Trinidad Scorpion.
900.000 - 1.120.000 SHU - чилі «Бедфордширський супер нага» (Bedfordshire Super Naga, лат. Capsicum chinense), сорт, виведений у 2012 році найбільшим у Великобританії виробником чилі - Сальваторе Дженовезе з с.Блангем у графстві Бедфордшир, який щотижня продавав 500.000 стручків виключно в супермаркетах Tesco у Великобританії та Європі, поки в 2014 (2015) році не вивів ще гостріший сорт чилі Комодський дракон.
1.000.000 - 1.100.000 SHU - Нага моріч або «Нагський/нагалендський чилі» (Naga Morich, де «нага» - географічне походження зі штату Нагаленд, а «моріч» - бенгальське слово на позначення перцю чилі, лат. Capsicum chinense), місцевий аборигенний сорт, що вирощується в північно-східній Індії та у м.Сілет у Бангладеші, під назвою «нага мірча» (Naga Mircha) 22 серпня 2008 року уряд штату Нагаленд зареєстрував перець в загальноіндійському Реєстрі захисту географічного походження (GI) продуктів харчування, рівень гостроти не підтверджений Книгою рекордів Гіннесса. Плоди цього сорту мають солодкуватий і злегка терпкий смак, за яким слідують легкі відтінки деревного, димного присмаку.
800.000 - 1.041.427 SHU - Нага золокія або «Перець-привид» (Bhut jolokia (бхут золокія, бхут джолокія), “королівський чилі», «чилі королівська кобра», Bih jolokia, Nagahari, Raja Mircha, Raja chilli або Borbih jolokiai, де Bhut на сіккімській мові народу бхутія означає "привид" через те, що потужна гострота підкрадається непомітно), місцевий аборигенний сорт, що вирощується в північно-східній Індії (в штатах Ассам, Маніпур і Нагаленд) як міжвидовий гібрид Capsicum chinense і Capsicum frutescens, існує вже багато століть, але представлений західному світу лише в 2000 році, коли індійською Defence Research Laboratory у 2000 році його гострота була встановлена на рівні 855.000 SHU, а в 2004 році - на рівні 1.041.427 SHU; в 2005 році Інститутом перцю чилі при Університі штату Нью-Мексико визнаний найгострішим перцем з показником 1.001.304 SHU, і в 2007 році увійшов до Книги рекордів Гіннесса як найгостріший перець у світі. Стиглі плоди червоного, жовтого, оранжевого, білого, фіолетового та шоколадного кольору мають довжину від 6,3 до 8,4 см. Перший смак, який ви помітите, це інтенсивний солодкий смак чилі, гострота не з’являється протягом 30-45 сек. Як тільки проявиться гострота, очікуйте потовиділення, сльозотечі, гикавки та задишки. Печіння зазвичай посилюється протягом 10-15 хв. і зникає лише через 30-40 хв.
800.000 - 1.001.304 SHU - Бхут золокія шоколадна або "Перець-привид шоколадний" (Chocolate Bhut Jolokia, лат. Capsicum chinense), сорт походить з Індії і є рідкісним натуральним варіантом Bhut Jolokia Red, де Bhut на сіккімській мові народу бхутія означає "привид" через те, що потужна гострота підкрадається непомітно. Він має всі характеристики Bhut Jolokia Red, але набагато солодший і смачніший, але все ще смертельно гострий. Випадково відібрані плоди цього сорту демонструють широкий діапазон характеристик за розміром, кольором, формою стручка, а також грубою чи гладкою шкіркою.
1.000.000 SHU - "Тринідадський чилі семи горщиків" (Trinidad 7 Pot/Pod), карибський сорт виду Capsicum chinense із Тринідаду-і-Тобаго. Стручки цього сорту за своєю формою схожі на Habanero (Аванеро), але мають характерні «прищики», притаманні іншим пекучим сортам. Зараз цей перець доступний у різних кольорах – червоному, жовтому, коричневому (див. "Чилі семи горщиків шоколадний"), білому та бордовому. Існує багато різновидів "чилі семи горщиків", у тому числі "жовтий", "Джона", "шоколадний" та "Дугла". Плоди "Тринідадського чилі семи горщиків" мають шорстку шкірку з прищами, але більш пухкі, з ребристою текстурою і фруктовим смаком, схожим на Bhut Jolokia, але ще більш фруктовим і горіховим присмаком, як і в інших карибських перців.
800.000 - 1.000.000 SHU - Тринідадський скорпіон Карді (Trinidad Scorpion Cardi, лат. Capsicum chinense), сорт, виведений CARDI (Карибським інститутом сільськогосподарських досліджень і розвитку) в Тринідаді-і-Тобаго, звідки і походить назва цього підвиду чилі. Під час дозрівання стручки забарвлюються від зеленого до золотисто-жовтого, є більшими, довшими і товстішими, ніж у звичайного Тринідадського скорпіона. Вони також значно м’якші, ніж традиційні червоні або коричневі сорти.
(c) Copyright - Spice King, 2010-2025.
Повернутися до початку Шкали гостроти Сковілла
Повернутися на Головну
