ОРЕГАНО МЕКСИКАНСЬКИЙ [листя і бруньки, преміум]

ОРЕГАНО МЕКСИКАНСЬКИЙ листя і бруньки Spice King, преміум
MEXICAN OREGANO Leaves & Buds Spice King, Premium

Латинська назва: Lippia graveolens.

Склад: 100% натуральний мексиканський орегано підвиду Ліппія (листя і бруньки, преміум).

Орегано мексиканський Ліппія (Lat. Lippia graveolens - "губи сильнопахнучі") - це квіткова рослинa роду Ліппія родини вербенових разом з лимонною вербеною (на відміну від, наприклад, європейських підвидів орегано, які належать до роду Материнка родини глухокропивових разом з базиліком, лавандою, розмарином, тим'яном), поширена у Мексиці, південно-західній частині Сполучених Штатів (штат Техас і південь штату Нью-Мексико) та Центральній Америці на південь аж до Нікарагуа. Інші назви: мексиканський орегано, orégano cimarrón («дикий орегано»), ліппія запашна, yerba dulce de México (солодка трава з Мексики), orégano del monte (гірський орегано), romerillo de monte, oreganón або organillo loco.

Ефірна олія мексиканського орегано містить 0-81% тимолу, 0-48% карвакролу, 3-30% парацимену, 0-15% евкаліптолу. Перші два компоненти надають рослині смак, подібний до інших видів орегано (з якими мексиканський різновид не має тісного зв'язку), а листя і бруньки широко використовуються як пряна трава в Мексиці та Центральній Америці.

Мексиканський орегано Ліппія має перш за все солодкуватий лакрично-анісовий яскравий квітково-трав'яний смак з верхніми нотками лимону і лайму та сильними і гострими гіркуватою і перцевою нотками (подібними до найгострішого в Європі грецького орегано, але ще більш інтенсивними) і є ключовим складником мексиканської кухні, де добре поєднується з солодкою паприкою, гострим перцем чилі, куміном, цибулею і часником для приготування соусів моле, бобових страв, зуп, м'ясного фаршу, свинини, курки, зокрема, для страви польйо аль карбон або польйо асадо аль карбон (грильовані курячі грудки, мариновані в червоній пасті анато з апельсиновим соком і перцем чипотле, загорнені в теплу тортилью зі свіжим густим соусом сальса верде із зеленого гострого перцю чилі і рідше з мексиканського помідору томатільйо для підсолодження) та карнітас (начинки із посіченої свинини, тушкованої 3-4 години в олії, що у вигляді страви тако подається на кукурудзяних чи пшеничних тортильях з кінзою, цибулею, соусами сальса і гуакамоле та пересмаженими бобами).

В американській кухні (північні штати США, атлантична Канада, британська заморська територія Бермудські острови) мексиканський орегано додають в густу рибальську зупу чаудер з молюсків або риби, свинини, баранини, телятини чи курки з овочами і прянощами на молоці чи вершках із загусником ру (із пшеничного борошна з вершковим маслом). На Бермудах рибний чаудер визнаний національною стравою. 

В кухню Нової Зеландії чаудер з молюсків як "американська страва" увійшов під назвою піпі чаудер або зупа піпі.

Орегано сушений є антиоксидантним продуктом №10 та спецією №4 згідно з рейтингом за результатами тесту ORAC (здатністю абсорбції радикалів кисню): 175.295-200.129 TEAC (мікромолей в еквіваленті Тролокс (ТЕ) на 100 грамів продукту), для порівняння, яблука мають лише 3-5 тис. TEAC.

 

Харчова цінність (на 100 г):  0 ккал
ВУГЛЕВОДИ 0  г            БІЛКИ 0  г             ЖИРИ 0 г
 
Мінерали і електроліти (мг):               Вітаміни (мг):
К (калій) - 70 мг                                 К1 (епоксид-діол) - 621 мг
Ca (кальцій) - 45 мг                            А (бета-каротин) - 205 мг
Mg (магній) - 26,0 мг                          В9 (фолієва кислота) - 177 мг
Na (натрій) - 10,5 мг                           А (ретинол) - 119 мг
P (фосфор) - 9 мг                               B4/Bp (холін) - 32,3 мг
Fe (залізо) - 8,2 мг                              Е (гамма-токоферол) - 24,4 мг
Se (селен) - 4,5 мг                              A (альфа-каротин) - 5 мг
Zn (цинк) - 1,3 мг                               С (аскорбінова кислота) - 2,3 мг
Mn (марганець) - 1,14 мг                    B6 (піридоксин) - 1,1 мг
Cu (мідь) - 0,09 мг                              В3/PP (ніацин, нікотинова кислота) - 0,8 мг
                                                          В5 (пантотенова кислота) - 0,38 мг
                                                          В1 (тіамін) - 0,11 мг

Склад олії: тимол - 0-81%,  карвакрол - 0-48%, 3-30% парацимену, 0-15% евкаліптолу.
Антиоксидант (S)-піноцембрин - 499 мг
Флаваноїд цинарозид (лютеолін-глюкозид) - 297 мг
Каротиноїд зеаксантин - 230 мг
Фітостерол - 203 мг
Флавонол галангін (норізалпінін, тептохризін) - 188 мг
Флавоноїд флоризин - 136 мг
Флаванон нарінгенін - 129 мг
Флавонол кверцетин - 42 мг
Фруктоза - 1,13 мг

Упаковка:

• 100мл-банка - 20 г нетто - 80 грн. (4000 грн./кг); - в дорозі!
• 196мл-склобанка - 30 г нетто - 120 грн. (4000 грн./кг); - в дорозі!
• 450мл-банка - 50 г нетто - 185 грн. (3700 грн./кг); - в дорозі!
• 1л-банка - 100 г нетто - 320 грн. (3200 грн./кг); - в дорозі!