Телефон: (098) 199-03-99
Кошик порожній
У кошику товарів: 0

КОРИЦЯ ЦЕЙЛОНСЬКА [палички 5 см, гатунок H2 Super]

КОРИЦЯ ЦЕЙЛОНСЬКА [палички 5 см, гатунок H2 Super]
Новинка Супер ціна Експорт
Виробник: ШРІ ЛАНКА
В наявності
КОРИЦЯ ЦЕЙЛОНСЬКА гатунку Hamburg H2 Super, палички 5 см
TRUE CEYLON CINNAMON Hamburg H2 Super Grade, 5 cm Sticks

Latin name: Cinnamomum zeylanicum, Cinnamomum verum
 
Цейлонська кориця або канела, кориця правдива, коричник цейлонський на відміну від різкої і терпкої касії або так званої "фальшивої кориці" (індонезійської, в'єтнамської (сайгонської) чи китайського коричника), має дуже тонкий аромат і м'який солодкуватий смак, ледь пекучий і подекуди з легкою цитрусовою ноткою. Така відсутність різкості і терпкості пояснюється важливою перевагою цейлонської кориці над касією - ультранизьким вмістом кумарину (токсичної ароматної хімічної сполуки, яка здатна пошкодити печінку).

Цейлонська кориця ідеально пасує до витончених гурманських десертів, додає тонкого і водночас складного пряного аромату французькій солодкій випічці чи корицевим тостам. І хоча в самої кориці аромат дуже тонкий і легкий, готова випічка чи тости матимуть неперевершений аромат.

Більшість рецептів з використанням цейлонської кориці походять з Європи, Близького Сходу і Мексики. У США відмічають перепостачання дешевших видів кориці, тому там у рецептах переважає "фальшива кориця" касія (індонезійська, в'єтнамська та китайська). Це робить смак десертів дуже різним. Так, наприклад, мексиканські рецепти, де мала би бути правдива цейлонська кориця, американці виконують з помилковим використанням касії, що руйнує оригінальний смаковий профіль десерту.

Цейлонська кориця багата на вітаміни K (менахінон) і E (альфа-токоферол), в меншій кількості містить вітаміни A (ретинол) і C (аскорбінову кислоту), B3/PP (ніацин), B5 (пантотенову кислоту), B1 (тіамін) і B9 (фолієву кислоту). 
Спеція також багата на мінерали: 1002 мг (на 100 г) кальцію (Ca), 64 мг фосфору (P), 
60 мг магнію (Mg), 17,46 мг марганцю (Mn), 8,32 мг заліза (Fe), 1,83 мг цинку (Zn) і 0,339 мг міді (Cu), ще в меншій кількості присутні натрій (Na) і калій (K).

Кумарин – 0,017 г/кг.
Допустима добова доза (TDI) кумарину - 0,1 мг/кг маси тіла.

БЕЗПЕЧНА БУДЬ-ЯКА КІЛЬКІСТЬ! Допустима добова доза кориці правдивої (цейлонської):
  • дітям вагою 15 кг - до 88 г на добу; 
  • дорослим вагою 50 кг - до 294 г на добу; 
  • дорослим вагою 80 кг - до 470 г на добу.

Цейлонська кориця також дуже багата на анти-оксиданти: тест ORAC (здатність абсорбції радикалів кисню) зафіксував в сотні разів більше антиоксидантів, ніж в яблуках та інших продуктах, що відповідає 267.536 еквівалентів тролокс (TEAC).

Характеристики
КОРИЦІ ЦЕЙЛОНСЬКОЇ H2 Super Spice King:
  • гатунок - Hamburg H2 Super;
  • довжина паличок - 5 см;
  • вага 1 палички, в середньому - 4,9 грама;
  • діаметр паличок - макс. 25 мм (в сер. 16-22 мм);
  • кількість 105 см-паличок в 1 кг кориці, приблизно - мін. 9 шт.;
  • рівень Foxing ("лисичкуватості") - макс. 40-60%.
КОРИЦІ ЦЕЙЛОНСЬКОЇ H2 Super Spice King експортується до: США.
 

Упаковка:

  • 100мл-PET-банка - 18 г нетто - 69 грн. (3834 грн./кг)
  • 196мл-склобанка - 35 г нетто - 109 грн. (3115 грн./кг)
  • 450мл-PET-банка - 100 г нетто - 249 грн. (2490 грн./кг)
  • 1л-PET-банка - 180 г нетто - 419 грн. (2328 грн./кг).

 Лайкайте і поширюйте спецію на Facebook
 Лайкайте і поширюйте спецію в Instagram 

#     #     #

Класифікація цейлонської кориці за гатунками якості згідно зі Стандартом SLS-81
Ш
рі-ланкійської Ради Спецій:

Класифікація за якістю проводиться за 3 головними характеристиками:
  • За діаметром палички у мм (від макс. 6 мм у найвищого гатунку Alba до макс. 38 мм у найнижчого гатунку Hamburg H3);
  • За кількістю 42'' (106 см)-паличок в 1 кг кориці (від мін. 45 шт. у Alba до мін. 7 шт. у Hamburg H3);
  • За відсотком так званого Foxing ("лисичкуватості"), тобто наявністю рудо-коричневих плям на паличках (від 0% у Alba до 60% у нижчих сортах Mexican M5, M4 та Hamburg H3).
 
гатунок діаметр паличок кількість 106 см-паличок в 1 кг
ALBA макс. 6 мм мін. 45 шт.
 CONTINENTAL
C5 Extra Special
макс. 6 мм мін. 35 шт.
 C5​ Special макс. 10 мм мін. 31 шт.
 C5 макс. 13 мм мін. 24 шт.
 C4 макс. 17 мм мін. 20 шт.
 C3 макс. 19 мм мін. 18 шт.
 MEXICAN
M5 Special
макс. 16 мм мін. 22 шт.
 M5 макс. 16 мм мін. 22 шт.
 M4 макс. 16 мм мін. 18 шт.
 HAMBURG
H1
макс. 23 мм мін. 11 шт.
 H2 Super
H2 Standard
H2 FAQ
макс. 25 мм мін. 9 шт.
 H3 макс. 38 мм мін. 7 шт.
 
Spice King ®
Додавай і владарюй!
 
Відгуки про товар (0)
Додати відгук
Оцініть товар:
Додати відгук
Супутні товари