Головна > 18 ПРЕМІУМ СПЕЦІЙ ТА ПРЯНОЩІВ: асафетида, ашваганда, бодян, галгант, гвоздика, калган, кардамон зелений/чорний, кориця цейлонська, лемонграс, локриця, маглеб, мускатний горіх, троянда дамаська, уцхо-сунелі, чорнушка, шафран імеретинський/іранський > КОРИЦЯ ЦЕЙЛОНСЬКА [палички 12,5 см, гатунок Hamburg H1]

КОРИЦЯ ЦЕЙЛОНСЬКА [палички 12,5 см, гатунок Hamburg H1]

Новинка Супер ціна

КОРИЦЯ ЦЕЙЛОНСЬКА H2 Super Spice King палички 5 см - 100мл-банка - 18 г нетто

TRUE CEYLON CINNAMON H2 Super Spice King 5 cm Sticks - 100 ml jar - 18 g net weight

КОРИЦЯ ЦЕЙЛОНСЬКА H2 Super Spice King палички 5 см - 196мл-склобанка - 35 г нетто

TRUE CEYLON CINNAMON H2 Super Spice King 5 cm Sticks - 196 ml jar - 35 g net weight

КОРИЦЯ ЦЕЙЛОНСЬКА H2 Super Spice King палички 5 см - 450мл-банка - 100 г нетто

КОРИЦЯ ЦЕЙЛОНСЬКА H2 Super Spice King палички 5 см - 1л-банка - 180 г нетто

Виробник: ШРІ ЛАНКА

Під замовлення

345 грн.

Повідомити про зниження ціни

вага і об'єм

К-ість

КОРИЦЯ ЦЕЙЛОНСЬКА гатунку Hamburg H1, палички 12,5 см
TRUE CEYLON CINNAMON Hamburg H1 Grade, 12.5 cm Sticks

Latin name: Cinnamomum zeylanicum, Cinnamomum verum

Цейлонська кориця або канела, кориця правдива, коричник цейлонський на відміну від різкої і терпкої касії або так званої "фальшивої кориці" (індонезійської, в'єтнамської (сайгонської) чи китайського коричника), має дуже тонкий аромат і м'який солодкуватий смак, ледь пекучий і подекуди з легкою цитрусовою ноткою. Така відсутність різкості і терпкості пояснюється важливою перевагою цейлонської кориці над касією - ультранизьким вмістом кумарину (токсичної ароматної хімічної сполуки, яка здатна пошкодити печінку).

Цейлонська кориця ідеально пасує до витончених гурманських десертів, додає тонкого і водночас складного пряного аромату французькій солодкій випічці чи корицевим тостам. І хоча в самої кориці аромат дуже тонкий і легкий, готова випічка чи тости матимуть неперевершений аромат.

Більшість рецептів з використанням цейлонської кориці походять з Європи, Близького Сходу і Мексики. У США відмічають перепостачання дешевших видів кориці, тому там у рецептах переважає "фальшива кориця" касія (індонезійська, в'єтнамська та китайська). Це робить смак десертів дуже різним. Так, наприклад, мексиканські рецепти, де мала би бути правдива цейлонська кориця, американці виконують з помилковим використанням касії, що руйнує оригінальний смаковий профіль десерту.

Цейлонська кориця багата на вітаміни K (менахінон) і E (альфа-токоферол), в меншій кількості містить вітаміни A (ретинол) і C (аскорбінову кислоту), B3/PP (ніацин), B5 (пантотенову кислоту), B1 (тіамін) і B9 (фолієву кислоту). Спеція також багата на мінерали: 1002 мг (на 100 г) кальцію (Ca), 64 мг фосфору (P), 60 мг магнію (Mg), 17,46 мг марганцю (Mn), 8,32 мг заліза (Fe), 1,83 мг цинку (Zn) і 0,339 мг міді (Cu), ще в меншій кількості присутні натрій (Na) і калій (K).

Кумарин – 0,017 г/кг.
Допустима добова доза (TDI) кумарину - 0,1 мг/кг маси тіла.

БЕЗПЕЧНА БУДЬ-ЯКА КІЛЬКІСТЬ! Допустима добова доза кориці правдивої (цейлонської):

дітям вагою 15 кг - до 88 г на добу;
дорослим вагою 50 кг - до 294 г на добу;
дорослим вагою 80 кг - до 470 г на добу.

Цейлонська кориця також дуже багата на анти-оксиданти: тест ORAC (здатність абсорбції радикалів кисню) зафіксував в сотні разів більше антиоксидантів, ніж в яблуках та інших продуктах, що відповідає 267.536 еквівалентів тролокс (TEAC).

Характеристики КОРИЦІ ЦЕЙЛОНСЬКОЇ Hamburg H1 Spice King:

гатунок - Hamburg H1;
довжина паличок - 12,5 см;
вага 1 палички, в середньому - 7,6-8 грам;
діаметр паличок - макс. 23 мм (в сер. 12-17 мм);
кількість 106,68 см-паличок в 1 кг кориці, приблизно - мін. 11 шт. (в сер. 17 шт.);
рівень Foxing ("лисичкуватості") - макс. 40-60%.

Упаковка:

1л-PET-банка - 100 г нетто - 345 грн. (3450 грн./кг);
1л-PET-банка - 150 г нетто - 475 грн. (3167 грн./кг).

Лайкайте і поширюйте спецію на Facebook

Лайкайте і поширюйте спецію в Instagram

# # #

Класифікація цейлонської кориці за гатунками якості згідно зі Стандартом SLS-81
Шрі-ланкійської Ради Спецій:

Класифікація за якістю проводиться за 3 головними характеристиками:

За діаметром палички у мм (від макс. 6 мм у найвищого гатунку Alba до макс. 38 мм у найнижчого гатунку Hamburg H3);
За кількістю 42'' (106 см)-паличок в 1 кг кориці (від мін. 45 шт. у Alba до мін. 7 шт. у Hamburg H3);
За відсотком так званого Foxing ("лисичкуватості"), тобто наявністю рудо-коричневих плям на паличках (від 0% у Alba до 60% у нижчих сортах Mexican M5, M4 та Hamburg H3).

гатунок	діаметр паличок	кількість 106 см-паличок в 1 кг
ALBA	макс. 6 мм	мін. 45 шт.
CONTINENTAL C5 Extra Special	макс. 6 мм	мін. 35 шт.
C5 Special	макс. 10 мм	мін. 31 шт.
C5	макс. 13 мм	мін. 24 шт.
C4	макс. 17 мм	мін. 20 шт.
C3	макс. 19 мм	мін. 18 шт.
MEXICAN M5 Special	макс. 16 мм	мін. 22 шт.
M5	макс. 16 мм	мін. 22 шт.
M4	макс. 16 мм	мін. 18 шт.
HAMBURG H1	макс. 23 мм	мін. 11 шт.
H2 Super H2 Standard H2 FAQ	макс. 25 мм	мін. 9 шт.
H3	макс. 38 мм	мін. 7 шт.

Spice King ®

Додавай і владарюй!

Відгуки про товар (0)

Супутні товари

КОРИЦЯ ЦЕЙЛОНСЬКА [мелена]

Супер ціна

В наявності

65 грн.