Головна > Філе-де-перш по-женевськи: смажене філе озерного окуня

Філе-де-перш по-женевськи: смажене філе озерного окуня

Філе-де-перш (filet de perche - з французької "філе окуня") це найвідоміша страва на узбережжі озера Леман (Женевського озера) у франкомовному кантоні-республіці Женева на південному заході Швейцарії, де її готують зі свіжо виловленого сітками озерного окуня. Традиційним гарніром слугує картопля, соковиті свіжі овочі і масляний паштет. Запивають страву швейцарським вином, з яким шеф-кухар готував соус.

1. На 4 порції візьміть:

800 г окуня
250 г вершкового масла + трохи для смаження
1 лимон
1 столова ложка білого вина
2 невеликих зубчики часнику
приправу Швайцер штеек

2. Приправте філе окуня приправою Швайцер штеек, потім обсмажте їх у невеликій кількості масла і тримайте у теплі.

3. Розтопіть на сковороді 250 г вершкового масла, дрібно наріжте часник, додайте до розтопленого масла і посипте приправою Швайцер штеек.

4. Додайте сік одного лимона та біле вино і перемішайте.

5. Додайте філе окуня і нагрівайте протягом хвилини на слабкому вогні.

6. Подавайте з картоплею і свіжими овочами або з рисом і овочами на пару.

Лайкайте і поширюйте страву на Facebook

Лайкайте і поширюйте страву в Instagram

Смачного! Bon appetit!