Українська Укр
Російська Рус
Кошик порожній
У кошику товарів: 0

КОРИЦЯ ЦЕЙЛОНСЬКА [мелена]

КОРИЦЯ ЦЕЙЛОНСЬКА [мелена]
Новинка
Акція!
Виробник: ШРІ ЛАНКА
В наявності
Латинська назва: Cinnamomum Zeylanicum, Cinnamomum Verum

Цейлонська кориця (або правдива кориця, канела, коричник цейлонський) на відміну від різких і терпких індонезійської, в'єтнамської (сайгонської кориці) чи кассії (китайського коричника), має дуже тонкий аромат і м'який солодкий смак. Разом з тим, ще однією важливою перевагою цейлонської кориці є ультранизький вміст кумарину (токсичної ароматної хімічної сполуки, яка здатна пошкодити печінку).

Цейлонська кориця є абсолютною необхідністю для витончених десертів, причому вона ніколи не займає вагоме місце у рецепті, однак додає складного аромату. І хоча в самої кориці аромат дуже тонкий і легкий, готова випічка чи французькі коричні тости матимуть неперевершений аромат.

Більшість рецептів з використанням цейлонської кориці походять з Європи, Близького Сходу і Мексики. У США відмічають перепостачання дешевших видів кориці, тому там у рецептах переважає кориця кассія (індонезійська, в'єтнамська та китайська). Це робить смак десертів дуже різним. Так, наприклад, мексиканські рецепти, де мала би бути правдива цейлонська кориця, американці виконують з помилковим використанням кассії, що руйнує оригінальний смаковий профіль десерту.

Цейлонська кориця багата на вітаміни K (менахінон) і E (альфа-токоферол), в меншій кількості містить вітаміни A (ретинол) і C (аскорбінову кислоту), B3/PP (ніацин), B5 (пантотенову кислоту), B1 (тіамін) і B9 (фолієву кислоту). 
Спеція також багата на мінерали: 1002 мг (на 100 г) кальцію (Ca), 64 мг фосфору (P),
60 мг магнію (Mg), 17,46 мг марганцю (Mn), 8,32 мг заліза (Fe), 1,83 мг цинку (Zn) і 0,339 мг міді (Cu), ще в меншій кількості присутні натрій (Na) і калій (K).

Кумарин – 0,017 г/кг.
Допустима добова доза (TDI) кумарину - 0,1 мг/кг маси тіла.

БЕЗПЕЧНА БУДЬ-ЯКА КІЛЬКІСТЬ! Допустима добова доза кориці правдивої (цейлонської):
  • дітям вагою 15 кг - до 88 г на добу; 
  • дорослим вагою 50 кг - до 294 г на добу; 
  • дорослим вагою 80 кг - до 470 г на добу.

Цейлонська кориця також дуже багата на анти-оксиданти: тест ORAC (здатність абсорбції радикалів кисню) зафіксував в сотні разів більше антиоксидантів, ніж в яблуках та інших продуктах, що відповідає 267.536 еквівалентів тролокс (TEAC).

Королівський смак
ми робимо доступним!
 
Відгуки про товар (0)
Додати відгук
Оцініть товар:
Додати відгук